提高免疫力
自古以来，传统的香料和草药就一直在印度料理中扮演着免疫增强剂的重要角色。下面，就让我们来看看这些成分是如何使我们的家常美食不仅五味俱全，令人回味无穷，而且有益于身体健康的。
奥沙德姆·乌奇雅斯·萨尔瓦姆，意思是食物是绝对的治愈和治疗者。传统上，在印度烹饪中，蔬菜和香料是根据它们的营养价值和增强我们的免疫系统的能力来使用的，反过来，这些蔬菜和香料又可以保护我们免受疾病的困扰。这就是为什么医学专家会建议在我们的日常饮食计划中加入多种香料和草药，以增强我们的免疫系统。姜黄、藏红花、丁香、肉桂、豆蔻籽、生姜和大蒜等香料被认为对身体健康大有益处。像薄荷、罗勒(圣罗勒)、楝树和辣木的叶子据说也有不少有利于健康的特性。
例如，姜黄——所有印度香料中最常见的一种——几乎在印度菜肴中随处可见。它不仅为这些菜肴增添了几分金色的色调，而且以其防腐特性和缓解代谢综合症的能力而备受推崇。我们可能经常会听到母亲催促孩子们喝掺了姜黄的温牛奶，以治干咳、咽喉痛并净化血液中的毒素，从而提高免疫力。如今，这种饮料在许多高档咖啡馆都可以买到，被称为姜黄拿铁。生姜也有类似的保健功能。
在印度，各种各样有益于健康的草药和香料都会被添加到菜肴中，从而在增加独特风味的同时使其更加健康。例如，在印度北部，人们会在咖喱中加入辣木叶和果实(drumstick)，用来帮助抵抗细菌的侵袭。在马哈拉施特拉邦的古地帕德瓦节期间，人们会准备一种特殊的印度楝叶酸辣酱。楝树已被证明是治疗食欲不振、发烧和增强心脏力量的良药。
孟买巴蒂亚（Bhatia）医院营养科主任波亚·塔克（Pooja Thacker）博士说:”人体临床试验表明，圣罗勒（Tulsi）是一种独特的抗病毒、抗微生物、抗真菌和抗疟疾的药物。它可以降低高血压、减少关节炎疼痛和防止抑郁，还具有抗癫痫、抗炎、保护肝脏、抗溃疡和抗哮喘的作用。” 阿魏可以缓解腹胀、肠胃气胀和肠易激综合症(IBS)，而葫芦巴则可以控制糖尿病等长期存在的疾病。孜然和毕晓普草，是现代消化不良药物的烹饪等效物，有助于消化并防止食源性疾病。胡椒能促进必需营养物质的吸收，改善肠道健康。在许多印度家庭中，胡椒饮料通常是对抗流感的灵丹妙药。典型的南印度菜肴，如桑巴哈（蔬菜扁豆咖喱），拉萨姆（清酸汤），甚至咖喱都是使用这些香料调味的。
古吉拉特邦的治愈系美食则是克希德（Khichdi ）——以天然的大米和小扁豆为食材，加上少量孜然和生姜等香料调味。克希德（Khichdi）是治疗饮食失调等症状的秘方，用其简单但健康的成分来重置您的消化系统。在拉贾斯坦邦，传统马瓦里制备中使用的各种干燥和粉末状香料可以确保体力的充沛。在这个沙漠之州的大部分地区，这些菜肴能够保证身体做好了抵御炎热的准备。萨萨/米萨尔（usal/misal）是马哈拉施特拉邦的健康餐，其中包含多种芽菜，以提供蛋白质等必要的营养。柠檬和柑橘类水果的大量使用，也有助于提供足量的维生素C，并抵御马哈拉施特拉邦周围的炎热和潮湿的环境。
旁遮普菜也非常受人欢迎，因为它的食谱中大量使用了香料和草药，香气令人陶醉。克什米尔的菜肴中使用了大量的八角茴香、月桂叶和藏红花。塔克博士介绍了藏红花的好处，“通过减少炎症，藏红花有助于抑制哮喘。试验证明，藏红花具有清热解毒的效果，可以减少哮喘的情况。” 克什米尔的标志性羊肉菜罗根乔希（rogan josh）就添加了凝乳和各种香料，是一种健康的低胆固醇美味。
常吃新鲜营养的家常菜可以帮助您摆脱压力、不适和抑郁。专家说，最好在烹饪后的四到五个小时内进食。有趣的是，即使在今天，一顿均衡的萨特维克（Sattvik）餐食的古老理念，即新鲜烹制，配以香料的餐食，仍被认为是世界上最健康的食物之一。