Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu
帕西菜深受传统和文化的影响，经过多年的发展，已经适应了当地的细微差别
“Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu（吃，喝，过着幸福的生活）”。 这是帕西社区赖以生存的古老格言。作为一个拥有丰富历史和传统（包括社交和烹饪）文化的社区，帕西人一直以和谐相处并融入当地流行环境的民族精神而自豪。 根据传说和历史记载，帕西在逃离伊朗后抵达古吉拉特邦的桑詹，并被引见给国王时，一位帕西神父要求一碗满满的牛奶和一些糖。牧师将糖混合到牛奶中，一滴也没有洒出来，然后向国王承诺，同样，帕西人将融入当地社区，让周围人的生活变得甜蜜。有趣的是，即使在那时，他们也用食物作为表达观点的媒介！
帕西人在印度蓬勃发展，展翅高飞，同时拥抱和谐，适应当地文化。这方面的一个例子是他们的烹饪方式的演变。虽然他们在节日期间忠于自己的传统，但他们也根据当地的社会和习俗进行了调整。 最重要的帕西节日之一是春季或春分，也称为纳夫罗兹。在3月21日庆祝春分，根据帕西语，是新的一年的黎明。变化发生的实际时间被记录在伊朗，然后信息被发送到世界各地。一天从甜食开始，如ravo（粗面粉布丁）或sev（粉丝甜点）。午餐通常是pulao daar（一种Parsi版本的羊肉或鸡肉biryani配一种辛辣的扁豆咖喱）或dhun daar ne patio（米饭、普通小扁豆和一种糖醋鱼咖喱）。在帕西文化中，鱼被认为是好运的象征，人们会在传统的餐桌上发现形状像鱼的糖果。印度帕西人有一个美丽的传统，那就是摆放纳夫罗兹餐桌。在这个传统中，桌子上覆盖着白色的桌布，上面放着各种各样的食物，每一种都有着深刻的含义。其中有七种以字母“S”开头的食物——sir ka（醋）、sumac（香料）、samanu（哈尔瓦）、sib（苹果）、sir（大蒜）、sen Jed（sorb树的浆果）和sabzi（香草）——以及七种以“SH”开头的波斯食物——sharab（酒）、shakar（糖）、shir（牛奶）、shirini（甜食）、shirberenj（甜）、shira（糖浆）和shahad（蜂蜜）。还保存有彩蛋（很像著名的复活节彩蛋）、水果、干果、蔬菜和谷物（表示丰富）。 这位女主人邀请客人们照镜子，这样他们就可以有一年的美好时光，给他们一枚象征繁荣的硬币，并在把他们带到餐桌前洒上玫瑰水。
最常见的帕西菜是dhan saak。这道菜由扁豆、蔬菜、羊肉和香料制成，已经成为世界各地帕西菜的代名词。它与焦糖米饭和kachumbar（洋葱番茄沙拉）一起食用。然而，尽管dhan saak是大多数帕西周日午餐的主食，但它从来不是在吉祥的场合准备的。传统节日大餐包括普劳或辣子鸡，配以油炸马铃薯秸秆（salli ma marghi）、胡萝卜和干果泡菜（lagan nu achchar）、saariya （papad）、
薄煎饼（flatbreads）和lagan nu奶油冻（Parsi奶油冻）作为甜点。
帕西菜富含文化。这些由来已久的食谱已经在家族中代代相传了几个世纪，并经过多年的修改，但它们的核心仍然完好无损。帕西人尽最大努力保持他们的个 性和独特性，向他们的孩子传授同样的东西，并向他们灌输丰富的文化和烹饪遗产。这是一份富含香料和风味的遗产，是古代起源和现代改编的完美结合。