印度的异域风情食品篮
无论是卷心莴苣、异国蘑菇、新鲜西兰花、香气四溢的奇异果、有益健康的牛油果、绿橄榄还是新鲜的蓝纹奶酪，现在这几种来自全球各地的食品都有在印度种植和生产，而且这个市场正在迅猛发展
手卷意大利面配大蒜黄油和刺山柑酱，配有烤箱烤的球芽甘蓝，附上新鲜的羽衣甘蓝沙拉和一把博康奇尼（bocconcini）奶酪球。甜点是薄荷绿猕猴桃冰果子露（sorbet）！这些菜肴听起来别异国风情和全球化，但它们的主要原料其实都是本地种植并从印度农场采购的：来自泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的刺山柑，来自查谟（Jammu）和克什米尔（Kashmir）的甘蓝叶，来自喀拉拉邦（Kerala）的球芽甘蓝，来自喜马恰尔邦（Himachal Pradesh）的奇异果，以及来自旁遮普邦（Punjab）的博康奇尼（bocconcini）奶酪。
近几年来，像蔬菜、水果、食用油、谷物和奶酪这样的异国食品配料在印度，尤其是在美食鉴赏家和那些喜欢全球化美食的人当中，变得非常普遍。起初，它们都是从世界各地进口的，价格也很高。但这些食品随着越来越受欢迎，其中许多已经在印度种植和生产，这些新鲜农产品具有较高的营养，成本低廉。而由于减少了运输时间而导致碳排放量的减少，这样的积极生态影响是另一个优势。你不再需要向国际品牌购买这些产品：最好的莴苣种植在尼尔吉里斯（Nilgiris）的山上；最新鲜的牛油果由喜马偕尔邦（Himachal Pradesh）的农场供应，稀有的奶酪则出产于印度各地。
印度制造
印度是世界上第二大水果和蔬菜生产国，也是这些产品的重要消费市场。蔬菜在印度水果和蔬菜市场的总市场份额中占了一半以上，而且异国产品的市场份额还在持续增长。印度农民正在充分利用对国内对异国蔬菜需求的日益增长。2018年，印度进口水果和蔬菜价值约30亿美元。2019年，这一数字下降到11.89亿美元。有趣的是，截至今年3月，可食用蔬菜、某些根茎和块茎的进口减少了一半以上，为11.8亿美元，低于2017至18年的29亿美元。2018至2019年，生鲜蔬菜、莴苣和红薯的进口也出现了下降。专家表示，印度食品安全和标准局（FSSAI，Food Safety and Standards Authority of India）实施了更为严格的食品进口规定，加上当地种植量的显著增加，导致了今年进口量的减少。印度进口食品行业以22% 至 23%的速度增长，紧随其后的是国内生产的国际食品，以14% 至16%的速度增长。
印度的政府已经发现了这个小而重要的领域，并宣布了计划通过向当地农民提供这些植物的种子和树苗，在印度引进最好质量的异国食品配料。该项目由印度政府公司资助，为期三年，将从国外进口苹果、杏仁、核桃、葡萄和椰枣等品种的原始种植材料，以促进这些品种的种植。
果香满溢的吸引力
在水果中，大量进口的有日本富士苹果和其他品种的青苹果、红葡萄、枣、浆果、猕猴桃、不同种类的柑橘、柚子和其他几个品种的柑橘类水果。虽然其中一些水果很容易适应印度多样的气候条件，但另外一些水果，像富士苹果和青苹果等，都是比较难适应的。然而，印度农民正在成功地培育一种富士苹果的替代品种，即来自查谟（Jammu）和克什米尔（Kashmir）的拉尔安布里（ Lal Ambri）苹果。这个杂交品种是由喜马偕尔邦（Himachal Pradesh）的美味红苹果和本土的拉尔安布里（Lal Ambri）品种杂交产生的。印度的葡萄生产中心是马哈拉施特拉邦（Maharashtra）(占印度葡萄产量的80%以上)和卡纳塔克邦（Karnataka）。这些州主要关注鲜食葡萄，在质量上给进口品种带来了激烈竞争。
在印度种植的其他异国水果中，猕猴桃主要生长在喜马偕尔邦（Himachal Pradesh）、北方邦（Uttar Pradesh）、查谟（ Jammu）和克什米尔（Kashmir）、锡金（Sikkim）、梅加拉亚邦（Meghalaya）、Arunachal Pradesh（阿鲁纳恰尔邦）和喀拉拉邦（Kerala）的山区。浆果也是重点生产的异国水果之一。印度的主要浆果产地是卡纳塔克邦（Karnataka），这里种植的果实可以与全球的水果品种相媲美。北阿坎德邦（Uttarakhand）的奈尼塔（Nainital）和德拉敦（Dehradun）以及马哈拉施特拉邦（Maharashtra）的默哈伯莱什（Mahabaleshwar）那些郁郁葱葱的山丘上都覆盖着草莓种植园。
.
蔬菜美食
印度也以相似的方式进口了大量的异国蔬菜，如花椰菜、卷心莴苣、芦笋、彩色辣椒、欧芹、芹菜和卷心菜。然而，近年来，全国各地的农民无论是在主要收成季还是淡季都在种植这些蔬菜。各种政府和非政府组织已经启动了激励农民实践种植这些作物的计划。另一种过去从欧洲大量进口但现在在印度生产的食品是奶酪。德干（Deccan）地区、喀拉拉邦（Kerala）、马哈拉施特拉邦（Maharashtra）和泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）正在生产各种稀有的手工奶酪。北阿坎德邦（Uttarakhand）也在生产稀有的蓝纹奶酪。大多数这些奶酪生产单位生产小批量的奶酪以保持质量，正是这种对细节的关注使得本地奶酪可以与进口奶酪媲美。
印度总理纳伦德拉·莫迪（Narendra Modi）致力于让印度在农业和相关领域实现自给自足，去种植和生产那些曾经要依赖进口的食品，这可以最大限度地将印度对全球进口的依赖。我们可以有把握地说，随着政府和行业正在发展战略意图和进行改革，印度的异域食品篮子将见证一个崭新的发展。
