烹饪

桑吉夫·卡普尔

印度是世界香料中心

第02期, 2021 烹饪

印度在很多方面都很受欢迎，包括它的传统、丰富的遗产和多样的烹饪风格。来自国外的人们对印度菜肴中使用的“秘密”成分非常好奇，正是这些成分让印度菜肴如此独特�....

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谢莉·苏巴瓦拉

Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu

第01期, 2021 烹饪

“Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu（吃，喝，过着幸福的生活）”。 这是帕西社区赖以生存的古老格言。作为一个拥有丰富历史和传统（包括社交和烹饪）文化的社区，帕西人一直以和谐相�....

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吉塔•哈里

鲜红的藏红花

第01期, 2021 烹饪

藏红花被吹捧为世界上最昂贵的香料之一，俗称kesar，是紫色藏红花的金色柱头。藏红花价值高的原因很简单，收获藏红花是一个劳动密集型的过程，完全是手工完成的。这种香料的风味特�....

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Thomas Zacharias

满盘传统

第06期, 2020 烹饪

圣诞节是一年中基督教群体最期待的日子。在这一天，家人会聚在一起，参加午夜弥撒，大快朵颐。传统上，圣诞节下午的餐桌上会摆满各种平时很少做的、用肉类和蔬烹调�....

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吉塔•哈里

纯净香甜

第05期, 2020 烹饪

冬天来临之际，古尔糖（gur....

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主厨萨海

博杰普尔(Bhojpuri)盛宴

第04期, 2020 烹饪

“Masala tel chodhne tak bhunjna (将香料炒香，直到你开始看到锅边开始冒油)。”这是我在比哈尔邦（Bihar）首府巴特那（Patna）一家传统厨房开始工作的第一天，我婆婆给我的建议。我依然记得婆....

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卡维塔•德夫根

冷餐盛宴

第03期, 2020 烹饪

夏日炎炎，大多数人都会用冰淇淋或冰镇饮料来消暑。但是，这些食物真的是降温解热的健康解决方案吗？它们最初的冷却效果很快就会被身体为消化这些食物所产生的热量所取代。相反，�....

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吉塔•哈里

提高免疫力

第02期, 2020 烹饪

奥沙德姆·乌奇雅斯·萨尔瓦姆，意思是食物是绝对的治愈和治疗者。传统上，在印度烹饪中，蔬菜和香料是根据它们的营养价值和增强我们的免疫系统的能力来使用的，反过来，这些蔬菜和....

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穆纳夫•卡帕迪亚

盆满钵满的传统

第01期, 2020 烹饪

在我10岁左右的时候，有个同学问我信仰什么宗教。我回答说，我是博赫里（Bohri）穆斯林。我的同学继续追问道，这是什么意思，我并没有回答。那天晚上，在我回到家之后....

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桑吉塔·康纳拥

部落风味

第05期, 2019 烹饪

今天的菜单是扁豆汤、米饭和通格里姆拜。前两个是几乎所有印度家庭的主食，大家都很熟悉，但第三种食物引起了我的好奇。我在梅加拉亚邦风景如画的�....

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