烹饪

吉塔•哈里

纯净香甜

Issue 05, 2020 烹饪

冬天来临之际，古尔糖（gur....

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主厨萨海

博杰普尔(Bhojpuri)盛宴

第04期, 2020 烹饪

“Masala tel chodhne tak bhunjna (将香料炒香，直到你开始看到锅边开始冒油)。”这是我在比哈尔邦（Bihar）首府巴特那（Patna）一家传统厨房开始工作的第一天，我婆婆给我的建议。我依然记得婆....

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卡维塔•德夫根

冷餐盛宴

第03期, 2020 烹饪

夏日炎炎，大多数人都会用冰淇淋或冰镇饮料来消暑。但是，这些食物真的是降温解热的健康解决方案吗？它们最初的冷却效果很快就会被身体为消化这些食物所产生的热量所取代。相反，�....

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吉塔•哈里

提高免疫力

第02期, 2020 烹饪

奥沙德姆·乌奇雅斯·萨尔瓦姆，意思是食物是绝对的治愈和治疗者。传统上，在印度烹饪中，蔬菜和香料是根据它们的营养价值和增强我们的免疫系统的能力来使用的，反过来，这些蔬菜和....

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穆纳夫•卡帕迪亚

盆满钵满的传统

第01期, 2020 烹饪

在我10岁左右的时候，有个同学问我信仰什么宗教。我回答说，我是博赫里（Bohri）穆斯林。我的同学继续追问道，这是什么意思，我并没有回答。那天晚上，在我回到家之后....

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桑吉塔·康纳拥

部落风味

第05期, 2019 烹饪

今天的菜单是扁豆汤、米饭和通格里姆拜。前两个是几乎所有印度家庭的主食，大家都很熟悉，但第三种食物引起了我的好奇。我在梅加拉亚邦风景如画的�....

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奇特拉·巴拉苏布拉曼尼亚姆

来自昔日厨房的信

第04期, 2019 烹饪

印度有句名言:"Kos-Kos par Badle Paani"，Chaar Kos par Baani（每一个科斯（Kos）（古代度量距离的单位）的水的味道都会有所不同，方言也是一样）。但是，这句谚语还漏掉了一点，�....

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马杜利卡·达什


健康的种子

问题 03, 2019 烹饪

在咖喱中加入一勺南瓜籽糊，在柠檬水上撒一撮罗勒籽，在意大利面中加入一点罂粟籽粉调味。在制作面包的时候放一些黑香芹（kalaunji）籽…....

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马杜利卡·达什

口味之变

第01期, 2019 烹饪

过去的五年对印度餐饮行业和印度食客来说简直是一个转折点。由于概念餐厅的兴起，普通印度食客几乎经历了每一种的国际潮流——从进步、现代化的烹饪，到体验式本地�....

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