rikaw;fiy

ghuk;gupa ,e;jpa rikayiwapypUe;J Ritfs;

பிரச்சினை 04, 2021

ghuk;gupa ,e;jpa rikayiwapypUe;J Ritfs;

ரன்வீர் பிரார் |நூலாசிரியர்

பிரச்சினை 04, 2021


வேகவைத்தல் (டம்), வெப்பமாக்குதல் (தட்கா/ பகர்), புகைத்தல் (துங்கர்) அல்லது வதக்குதல் (புனாவ்), பிரபல சமையல்காரர் ரன்வீர் ப்ரார், இந்தியாவின் உள்நாட்டு சமையல் முறைகளில் சிலவற்றை எடுத்துரைக்கிறார்.

,e;jpahtpNyh my;yJ ntspehl;bNyh rikay; kw;Wk; fyhr;rhuj;ijg; NghyNt rikay; El;gq;fSk; kpf ftu;r;rpfukhdit. rpy El;gq;fs; gy Mz;Lfshf r%f-Gtpapay; jhf;fj;jpd; %yk; tsu;e;jhYk;> gy fyhr;rhu jhf;fq;fspypUe;J ngwg;gl;lit. ,e;jpahtpy;> ghuk;gupa rikay; Kiwfs; mjd; Ritia mjpfupg;gjd; %yk; xU frg;ghd czit jahupg;gjpy; ftdk; nrYj;JtJ kl;Lky;yhky;> czT Cl;lr;rj;ijj; jf;fitg;gNjhL kpfTk; Kf;fpafhl;bd. ghuk;gupakhf> mur FLk;gq;fspYs;s rikay;fhuu;fs; czitg; gupNrhjpg;ghu;fs;. nkJthf rikj;jy;> fpupy;ypq; nra;jy;> gjg;gLj;Jjy;> Gifj;jy;> tWj;jy;> Ntfitj;jy; Nghd;w Kiwfs; NtWgl;lit kw;Wk; jdpj;Jtkhdit. ,e;j ghuk;gupa rikay; Kiwfspy; rpy ,q;Nf kPl;bLf;f ngw;W eilKiwapy; cs;sd.

gpupahzp (muprp kw;Wk; ,iwr;rp czT) jahupg;gjpy; kpfTk; Ritahd Kiw Mtpapy; Ntfitj;jy; (lk;)

lk;

mthj; ,uhr;rpaj;jpd; filrp Ml;rpahsuhd ethg; th[pj; myp \h xUKiw rpy ghurPf tzpfu;fs; jq;fs; czit rikg;gijf; ftdpj;jjhff; $wg;gLfpwJ. ePuhtpapy; czit rikf;Fk; ,e;j El;gk;> tpiutpy; yf;Ndhthy; Vw;Wf;nfhs;sg;gl;lJ kw;Wk; rikay; ghj;jpuj;jpd; tbtj;ij Nkk;gLj;Jtjd; %yk; KOikahf;fg;gl;lJ. lk;> ghurPf nkhopapy; “Rthrk;” vd;W nghUs;gLk;> mbg;gilapy; czit mjd; nrhe;j ePuhtpapy; rikf;f mDkjpf;fpwJ. ,J Row;rp mwptpaypyhy; Ntiy nra;fpwJ> mjhtJ> R+lhd fhw;W xU ghj;jpuj;jpw;Fs; Rw;w Ntz;Lk;. ,e;j Row;rp czit rkkhf rikf;f cjtpf;fpwJ – ngUk;ghYk; ,iwr;rp kw;Wk; muprp czT gpupahzp – vupAk; epyf;fup ghj;jpuj;jpd; NkNyAk; fPNoAk; itf;fg;gl;lJ. ,e;j fUj;J fld; thq;fg;gl;lhYk;> El;gk; yf;Ndhtpy; KOikahf;fg;gl;lJ vd;W ek;gg;gLfpwJ. NkYk; ntg;gf; fhw;wpd; rPuhd Row;rpapd; fhuzkhf> ‘lk;kPy;-rikf;fg;gl;l’ cztpd; RitAk; eWkzKk; ,d;wsTk; jdprRitNa.

jl;fh

Mrpa fiyr;nrhw;fspy; nlk;gupq; vd;w fUj;J Nkw;fj;jpa fUj;jhf;fj;jpypUe;J NtWgl;lJ; gpe;ijaJ> Fwpg;ghf kpl;lha;j; Jiwapy; nghUl;fis rkepiyg;gLj;Jjy; my;yJ epiyg;gLj;Jjy; Mfpatw;iwf; Fwpg;gpLfpwJ. ,Ug;gpDk;> Mrpa gjpg;ghdJ> xU cztpd; Ritia NkYk; Nkk;gLj;j R+lhd nfhOg;gpy; krhyhg; nghUl;fis rikf;Fk; eilKiwahFk;. ehL KOtjpYs;s xt;nthU Ritahd czTk; nghJthf Fwpg;gpl;l Neuj;jpy;> xU Fwpg;gpl;l tupir kw;Wk; tpfpjj;jpy; Nru;f;fg;gl Ntz;ba ntt;NtW nghUl;fisg; gad;gLj;JfpwJ kw;Wk; Kf;fpa nghUl;fs; Nru;f;fg;gLtjw;F Kd;G rupahd Neuj;jpw;Fs;Sk; rikf;fg;gLfpwJ. my;yJ rikj;j cztpy; nlk;gupq; Nru;f;fg;gLfpwJ. rpy czTfs; jl;fhTld; njhlq;Ffpd;wd> rpyUf;F ,J ,Wjpapy; F[uhj;jp /ghu;]hd;fspy; ngUk;ghyhdit (rpw;Wz;bfs;) rpwe;j epfo;TfshFk;. yf;Ndhitr; Nru;e;j gpugy fghg; jahupg;ghsuhd KdPu; c];jhj; cldhd vdJ xg;ge;jk;> yf;Ndh rikay;fhuu;fspy; Nt&d;wpapUe;j ‘j`;rPu;’ vd;w fUj;jhf;fj;jpd; Kf;fpaj;Jtj;ij vd;Ds; tpijj;jJ. ,J nghUl;fis rkepiyg;gLj;JtJ kw;Wk; xUtupd; nrhj;ij kw;nwhUtupd; nrhj;Jld; eLepiyahf;FtJ gw;wpaJ. cjhuzkhf> rPuf tpijfs;> ,ytq;fg;gl;il kw;Wk; rhjj;ij nrupkhdj;jpw;F cjTfpwJ> fLF tpijfs; ,ja MNuhf;fpaj;jpw;F rpwe;jit kw;Wk; jir typia ePf;Ffpd;wd. rikay; Kftuhf nfhOg;igr; Nru;g;gJ krhyhg; nghUl;fspd; Ritfs; kw;Wk; Cl;lr;rj;J ed;ikfs; ,uz;ilAk; Nkk;gLj;JtjhFk;.

nkJthd / fspkz; rikay;

ePz;l nkJthf rikj;jy;> Fwpg;ghf fspkz; rikay; ghj;jpuq;fspy;> ek; rikaypy; ,ay;ghf cs;sJ. gQ;rhgpd; “lTbfspy;” rikf;fg;gLk; ru;rd; fh rhf; kw;Wk; cSj;jk; gUg;G vJthf ,Ue;jhYk;> Nfhthtpd; cs;Shu; jhghf;fspd; “Fz;by;k;fspy;” rikf;fg;gLk; kPd; fwpfs; (mtw;wpy; rpy ,d;Dk; gpr;Nrhypk; jhYfhtpy; cs;sd) my;yJ khy;thd; kPd; kw;Wk; rikj;j rl;bapd; eWkzj;ij cwpQ;rp> kWehs; Ritahf ,Uf;Fk; rpupa fpwp];jt kPd; fwpfs; – fspkz; ghj;jpuj;jpy; nkJthf rikf;fg;gLk; cztpd; Ritfs; jdpj;JtkhdJ. ,e;j Kiwapy;> czT xg;gPl;lstpy; Fiwe;j ntg;gj;jpy; ePz;l fhyj;jpw;F rikf;fg;gLfpwJ. ,J czTg; nghUl;fspd; Cl;lr;rj;J ,og;igf; Fiwf;fpwJ> ,J rikf;Fk; NghJ Vw;gLk;.

Jq;fu;

fghg;fis tpiuthfTk; Fspu;r;rpahfTk; Gifgpbg;gJ> fpl;lj;jl;l vupe;j epyf;fup xU fpz;zj;jpy; itf;fg;gl;L mjd; kPJ Fspu;e;j nea; (njspTgLj;jg;gl;l ntz;nza;) J}tg;gLfpwJ ,JNt Jq;fupd; El;gk;. thridia NkYk; mjpfupf;f rpy krhyhg; nghUl;fSk; Nru;f;fg;gLfpd;wd. cjhuzkhf> cyfg; Gfo; ngw;w fyhtj; Nf fghg;> fpuhk;G kw;Wk; Njrp nea;apd; El;gkhd Gifapd;wp mJ kpifahfJ> filrpahf Njrp nea;ia rpW Jz;Lfsha; Nru;f;fg;gLk;. Guhdp iujh kw;Wk; Ku;f; mtjp Nfhu;kh Mfpait ,e;j jdpj;Jtkhd rpfpr;irf;Fg; gpwF Rit cau;j;jg;gl;l ,uz;L czTfshFk;. uh[];jhdpd; Nkthu; gFjpapy; japUld; Gifr; Ritf;F ngau;ngw;wJ> mq;F Neu;j;jpahd rPuhd Gifj;j rh]; jahupf;fg;gLfpwJ. czTldhd ekJ cwT> tho;tpd; midj;J mk;rq;fSldhd ekJ cwtpd; tpupthf;fkhFk;. tho;f;ifiag; NghyNt> rikaypYk;. “,Ug;gJ” vd;w epiyapy; ,Ug;gJ Kf;fpak;. vspikahfr; nrhd;dhy;> czit rikf;f Neuk; nfhLf;f Ntz;Lk;; mJ mg;gb jhd; ,Uf;f Ntz;Lk;. ghuk;gupa ,e;jpa rikay; El;gq;fs; mtw;Wld; njhlu;Gila xU fz;ftu; mwptpay; mk;rj;ijf; nfhz;Ls;sd. mg;gbahdhy;> kf;fs; ,g;NghJ rikg;gjpYk;> czTfs; jahupf;fg;gLtjpy; njhd;ikf;F jpUk;Gtijg; ghu;g;gjpy; Mr;rupakpy;iy.

Jq;fupd; El;gk; goikahdJ. Mdhy; ,d;W> ,J fha;fwp jahupg;GfSf;Fk; gad;gLj;jg;gLfpwJ. ,q;Nf> gdPu; nea;apy; tWj;j krhyhit nuhl;bAld; (jl;ilahd nuhl;b)

रणवीर बरार

ரன்வீர் பிரார் ஒரு பிரபல சமையல்காரர் மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட தொலைக்காட்சி மற்றும் டிஜிட்டல் மீடியா ஆளுமை. அவர் ஒரு மாஸ்டர்செஃப் இந்தியா நீதிபதி, எழுத்தாளர், உணவகம் மற்றும் உணவு திரைப்பட தயாரிப்பாளர். அவர் இந்தியாவிலும் வெளிநாட்டிலும் உணவகங்களை அமைத்துள்ளார், மேலும் பலவற்றின் மெனுவைக் க்யூரேட் செய்துள்ளார்.
error: Content is protected !!