Kd;Ndw;wk

rf;jptha;e;j jpid rf;jp jhdpaq;fs;

பிரச்சினை 02, 2021

rf;jptha;e;j jpid rf;jp jhdpaq;fs;

ராஜீவ் கே வர்ஷ்னி |நூலாசிரியர்

பிரச்சினை 02, 2021


mz;ikapy;> If;fpa ehLfs; nghJr; rig 2023 Mk; Mz;il ru;tNjr ney;ypf;fhapd; Mz;lhff; nfhz;lhl ,e;jpahthy; toq;fg;gl;l jPu;khdj;ij Vw;Wf;nfhz;lJ. ,e;jpahtpd; jpid cw;gj;jp> mtw;wpd; Cl;lr;rj;J kjpg;G kw;Wk; ,e;jpa muR jpid kw;Wk; mjd; rhFgbia vt;thW Cf;Ftpf;fpwJ vd;gij ehq;fs; Muha;fpNwhk;.

R+g;gu;-fpuPd;> R+g;gu;-/Gl; kw;Wk; mjpra jhdpaq;fs; vd;gJ kdpju;fSf;Fj; njupe;j goikahd czTfspy; xd;whd jpid> kw;Wk; cs;ehl;L Nehf;fq;fSf;fhfg; gad;gLj;jg;gLk; Kjy; jhdpakhFk;. If;fpa ehLfs; nghJr; rig (Avd;[pV) 2023 -I ru;tNjr jpid Mz;lhf mwptpf;f jPu;khdk; Vfkdjhf Vw;Wf;nfhz;lJ> ,e;jpahthy; ];ghd;ru; nra;ag;gl;L 70f;Fk; Nkw;gl;l ehLfshy; Mjupf;fg;gLk; xU jpl;lk;> ,tw;wpd; Kf;fpaj;Jtk; kw;Wk; ed;ikfis mq;fPfupf;f ru;tNjr r%fj;jpd; Mjuit mbf;Nfhbl;Lf; fhl;LfpwJ. cyfshtpa czT mikg;Gf;fhd jhdpaq;fs;. IehTf;fhd ,e;jpahtpd; epue;ju gpujpepjp J}Jtu; bv]; jpU%u;j;jp NgRifapy;> “cw;gj;jp jpwd;> Muha;r;rp kw;Wk; Nkk;gLj;Jtjw;F Efu;Nthu;> cw;gj;jpahsu;fs; kw;Wk; KbntLg;gtu;fSf;F jpid Cl;lr;rj;J kw;Wk; Rw;Wr;R+oy; ed;ikfis Cf;Ftpf;f mtru Njit cs;sJ. tsu;r;rp KjyPLfs; kw;Wk; czTj; Jiw ,izg;Gfs;.”,e;jpahtpy;> `uhg;gh kw;Wk; nkhn`d;[jhNuhtpd; njhy;nghUs; jsq;fspy; jpid jlaq;fs; fz;Lgpbf;fg;gl;Ls;sd> NkYk; gy goq;fhy ,e;jpa E}y;fs; jpid gw;wp Fwpg;gpLfpd;wd. gy Mz;Lfshf> jpid ek; md;whl cztpd; xU gFjpahf ,Ue;jJ. ,d;W> ,e;jpa tptrhapfspilNa jpid rhFgbf;F Fiwthd cs;sPLfs; Njit vd;gij czu;e;J tUfpwJ> NkYk; ,J nghUshjhu uPjpahf rhj;jpakhd tpUg;gkhFk;> Fwpg;ghf fLikahd kw;Wk; twz;l R+oypy;.,J mtu;fspd; cly;ey ed;ikfs; gw;wpa Gjpa fz;Lgpbg;Gfshy; Mjupf;fg;gLfpwJ. NkYk;> fle;j rpy Mz;Lfshf> ,e;jpa muR jpid rhFgbia Cf;Ftpf;f tpupthd Kaw;rpfis Nkw;nfhz;L tUfpwJ. ,J mtu;fspd; cly;ey ed;ikfs; gw;wpa Gjpa fz;Lgpbg;Gfshy; Mjupf;fg;gLfpwJ. NkYk;> fle;j rpy Mz;Lfshf> ,e;jpa muR jpid rhFgbia Cf;Ftpf;f tpupthd Kaw;rpfis Nkw;nfhz;L tUfpwJ.

bell peppers stuffed with millets and chickpeas
kpsFj;J}s; jpid kw;Wk; nfhz;ilf;fliyAld; nfhLf;fg;gLfpwJ

xU rupahd rpWjhdpa(];khu;l;) czT

Mrpah KOtJk; Nfhbf;fzf;fhd rpW FW cyu; epy tptrhapfSf;F jpid xU Kf;fpa jhdpa gapuhFk;. mit Cl;lr;rj;J jhdpaq;fs; my;yJ twz;l epy jhdpaq;fs; vd;Wk; miof;fg;gLfpd;wd> NkYk; Nrhsk; (N[htu;)> Kj;J jpid (g[;uh)> tpuy; jpid (uhfp)> /Nghf;];ily; jpid (fhq;dp)> g;NuhNrh jpid (Nrdh)> ghu;d;ahu;l; jpid (rk;tj; Nf rthy;) Mfpait mlq;Fk; ) kw;Wk; NfhNlh jpid (Nfhld;)> kw;Wk; mjpf Cl;lr;rj;J ed;ikfis toq;Ffpd;wd. jpid ‘];khu;l; czT’ (rupahd rpWjhdpa czT) vd;Wk; Fwpg;gplg;gLfpwJ. cjhuzkhf> tpuy; jpid ghypy; cs;sij tpl %d;W klq;F fhy;rpak; cs;sJ> NkYk; ngUk;ghyhd jpid ,Uk;G kw;Wk; Jj;jehfk;> Fiwe;j fpisnrkpf; FwpaPL> ey;y msT Gujk; kw;Wk; ehu;r;rj;J kw;Wk; girak; ,y;yhjJ.rpy cyfshtpa gpur;rpidfis xw;WikAld; rkhspf;f kpy;nyl;Lfs; gq;fspf;f KbAk;: Nkhrkhd czT (Cl;lr;rj;J FiwghL cly; gUkd;); Rw;Wr;R+oy; gpur;rpidfs; (fhyepiy khw;wk;> ePu; gw;whf;Fiw kw;Wk; Rw;Wr;R+oy; rPuopT); kw;Wk; fpuhkg;Gw tWik. mtw;wpy; Fiwe;j fhu;gd; jlk; cs;sJ kw;Wk; kpff; Fiwe;j ePupy; ntg;gkhd fhyepiyapy; capu;thOk; jpwDk; nfhz;lJ. mit fhyepiy Vw;wthW khwpf;nfhs;Sk; Gj;jprhypfs;> vdNt tptrhapfSf;Fk; xU ey;y ,lu; Nkyhz;ik cj;jpahFk;.

Finger millet (ragi) dosa
tpuy; jpid (uhfp) Njhir kpfTk; gpugykhd jpid czTfspy; xd;whFk;; Nky;

Kd;dzpapy; ,e;jpa jpid

mf;Nlhgu; 2017 y;> Nuhkpy; ele;j czT ghJfhg;G epfo;r;rpapd; NghJ> ,e;jpa jpid fw;fis ru;tNjr mstpy; Kd;dzpapy; nfhz;L tUtjw;fhd Kaw;rpfs; njhlq;fpd. Iehtpd; czT kw;Wk; Ntshz; mikg;gpy; (FAO) ,e;jpa muR> Ntshz; Muha;r;rp mikg;G> miu-twz;l ntg;gkz;lyj;jpw;fhd ru;tNjr gapu; Muha;r;rp epWtdk; (ICRISAT) kw;Wk; gpw gq;Fjhuu;fs; rk;ge;jg;gl;l njhlu; $l;lq;fs; Vw;ghL nra;ag;gl;L gpw gq;Fjhuu;fs; I.eh.tpd; czT kw;Wk; Ntshz; mikg;gpy; (FAO) FAO Jiwfs; kw;Wk; NuhkpYs;s ,e;jpa J}jufj;Jld; ,e;j Nahridia Cf;Ftpf;Fk; nray;Kiwia milahsk; fhz Vw;ghL nra;ag;gl;ldu;. ,e;j Muk;g eltbf;ifiaj; njhlu;e;J> etk;gu; 2017 ,y;> ,e;jpa murhq;fj;jpd; mg;Nghija kj;jpa tptrha mikr;ru; uhjh Nkhfd; rpq;> I.eh nghJr;nrayhsu; md;NlhdpNah Fnlnu]{f;F fbjk; vOjpdhu;> I.eh. 2018. ,e;j nray;Kiw nghJthf Ie;J Mz;Lfs; Mfyhk; vd;whYk;> GOI> ICRISAT> ru;tNjr Ntshz; Muha;r;rp gw;wpa MNyhridf; FO (CGIAR)> ,e;jpa Ntshz; Muha;r;rp fTd;rpy; (ICAR) Ntshz; kw;Wk; tptrhapfs; ey mikr;rfk; kw;Wk; mjd; jpid Muha;r;rp epWtdk;> ICAR – ,e;jpa kpy;yl;]; Muha;r;rp epWtdk; (IIvk;Mu;)> kw;wtw;Wld; Nru;e;J 2021 ,y; eilKiwf;F te;jJ.tpis epyq;fs; kw;Wk; ePu; Nghd;w ,aw;if tsq;fs; Fiwe;J tUtijg; gw;wp cyfk; NgRfpwJ> NkYk; tsu;e;J tUk; kf;fs;njhifapd; czT kw;Wk; Cl;lr;rj;J Njitfis G+u;j;jp nra;a mjpf cw;gj;jp nra;a Ntz;Lk;. muprp kw;Wk; NfhJik Nghd;w Kf;fpa gapu;fs; jz;zPu; Ftisfs; vd;W mwpag;gLfpwJ> vq;fs; gapu;fs;> Efu;Nthu; kw;Wk; nfhs;if tFg;ghsu;fs; vq;fs; gapu; Kiwia gd;Kfg;gLj;j topfis Muha rthy; tpLfpd;wdu;. ,e;j Njitf;F jpid nghUe;JfpwJ.

bowl of healthy sorghum (jowar) salad
MNuhf;fpakhd Nrhsk; (N[htu;) rhyl; fpz;zk;
gapupl vspjhdJ

twl;rp kw;Wk; mjpf ntg;gepiy kw;Wk; gpw fhyepiy khw;w khWjy;fisj; jhq;Fk;> jpid ngUk;ghYk; Fiwe;j tskhd epyk;> kiy> goq;Fb kw;Wk; Me;jpuh> rj;jP];fu;> F[uhj;> `upahdh> kj;jpag; gpuNjrk;> xbrh> uh[];jhd; Nghd;w ,e;jpahtpd; khdhthup gFjpfspy; gapuplg;gLfpwJ. kfhuh\;buh> fu;ehlfh> cj;jugpuNjrk;> jkpo;ehL kw;Wk; njYq;fhdh. czT kw;Wk; tptrha mikg;gpd; juTfspd;gb> cyfshtpa jpid cw;gj;jp Rkhu; 90 kpy;ypad; ld;fshf cs;sJ> mjpy; ,e;jpahtpd; gq;F Rkhu; 19 kpy;ypad; ld;fs;.,Ug;gpDk;> ngUk;ghd;ikahd jpidf;fhd cw;gj;jpj;jpwd; kpff; Fiwthf ,Ug;gjhy;> gy ,e;jpa kw;Wk; ru;tNjr epWtdq;fs; gy xOf;f mZFKiwfisg; gad;gLj;jp gapu; cw;gj;jpj;jpwid Nkk;gLj;Jk; gzpapy; <Lgl;Ls;sd. cjhuzkhf> Kj;J jpid kugZ tupir $l;likg;G> 30 epWtdq;fis cs;slf;fpaJ> Kj;J jpid kugZit bNfhl; nra;jJ kw;Wk; twl;rp kw;Wk; ntg;g rfpg;Gj;jd;ikf;fhd kugZf;fis milahsk; fz;L> jpid kl;Lky;y> kw;w Kf;fpa jhdpaq;fSf;Fk; ,J gaDs;sjhf ,Uf;Fk;. ,e;j Muha;r;rpfs; gy cau; tpisr;ry; fyg;gpdq;fs; kw;Wk; ,e;jpahtpy; tptrhapfshy; tsu;f;fg;gLk; gy jpid tiffspd; Nkk;gl;l tiffis cUthf;f gq;fspj;Js;sd.

jpid ,yf;Fj;jpl;lk;

Njrpa mstpy;> NITI MNahf; jiyikapyhd FOtpd; gupe;Jiufisg; gpd;gw;wp> Cl;lr;rj;J ghJfhg;ig miltjw;fhf ,e;jpa muR jpid gapupLtij ,yf;Fj;jpl;lk; Kiwapy; Cf;Ftpj;J tUfpwJ. ,e;jpag; gpujku; eNue;jpu Nkhb mf;Nlhgu; 16> 2020 md;W ,uz;L tifahd tpuy; jpid kw;Wk; xU tif rpwpa jpid cs;slf;fpa vl;L gapu;fspd; 17 capup cWjpg;gLj;jg;gl;l tiffis mu;g;gzpj;jhu;. Njrpa czT ghJfhg;G rl;lj;jpd; fPo; murpd; Kd;Kaw;rpapd; xU gFjpahf> Fiwe;jgl;r MjuT tpiyapy; jpid nfhs;Kjy; nra;J nghJ tpepNahf Kiwapd; fPo; (PDS) tpepNahfpf;FkhW khepy muRfSf;F mwpTWj;jg;gl;Ls;sJ. ,e;jpahtpd; Njrpa Cl;lr;rj;J kp\d;> Ngh\hd; mgpahd;> xUq;fpize;j Foe;ij Nkk;ghl;L Nritfs;> kjpa czT Nghd;w ngupa nghJ mikg;G tpepNahf Nrdy;fspd; fPo; jpid Nru;f;FkhW khepy muRfSf;F mwpTWj;jpAs;sJ. murhq;fKk; Muha;r;rp epWtdq;fSk; jpid mjpf cw;gj;jpj;jpwid Nehf;fp Ntiy nra;Ak; NghJ> Cl;lr;rj;J epGzu;fs; kw;Wk; rikay;fhuu;fs; jdpj;Jtkhd jpid czTfis cUthf;Ftjd; %yk; jpid Cf;Ftpg;gjpy; gq;fspj;J tUfpd;wdu;. jpid rikf;f vspjhd topfs;> trjpahd Ritahd jpid rikay; Fwpg;Gfs;> kw;Wk; Cl;lr;rj;J ed;ikfs; kw;Wk; Rw;Wr;R+oy; el;G Fzq;fs; gw;wp midj;J gq;Fjhuu;fsplKk; tpsk;guq;fs; gug;gg;gLfpd;wd. I.eh. czT mikg;Gfs; cr;rp khehL 2021 czT mikg;Gfis ePbj;j kw;Wk; nefpof;$bajhf khw;w $Ljy; tha;g;ig toq;FfpwJ. 2023 Mk; Mz;il ‘ru;tNjr jpid Mz;lhf’ mwptpg;gJ epr;rakhf ,e;j midj;J Kaw;rpfisAk; Mjupf;Fk; kw;Wk; jpid midtUf;Fk; gpugykhd kw;Wk; MNuhf;fpakhd czT Nju;thf mikAk;.

Chefs often use millets as a replacement for rice.
tWj;j muprp ghzpapy; jahupf;fg;gl;l xU fpz;zk; tWj;j /Nghf;];ily; jpid (fq;dp)

ராஜீவ் கே வர்ஷ்னி

பேராசிரியர் ராஜீவ் கே வர்ஷ்னி, இந்தியாவின் ஹைதராபாத்தில் உள்ள செமி அரிட் டிராபிக்ஸ் (ஐஊசுஐளுயுவு) க்கான சர்வதேச பயிர் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் ஆராய்ச்சி திட்ட இயக்குநராகவும், ஆஸ்திரேலியாவின் முர்டோக் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு எதிர்கால நிறுவனத்தின் துணை பேராசிரியராகவும் உள்ளார். அவர் இந்தியா, ஜெர்மனி, அமெரிக்கா போன்ற பத்துக்கும் மேற்பட்ட அறிவியல் அகாடமிகள்ஃ சங்கங்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆய்வாளர்.
error: Content is protected !!