rikaw;fiy

fthD> gPthD Ne k[h ep tho;f;if [PthD

பிரச்சினை 01, 2021

fthD> gPthD Ne k[h ep tho;f;if [PthD

எழுதியவர் ஷெல்லி சுபவல்லா |நூலாசிரியர்

பிரச்சினை 01, 2021


ghu;rp czT ghuk;gupak; kw;Wk; fyhr;rhuj;jpy; %o;fpAs;sJ kw;Wk; gy Mz;Lfshf cs;Shu; EZf;fq;fSld; cUthfp tUfpwJ

fthD> gPthD Ne k[h ep tho;f;if [PthD. (rhg;gpl> Fbf;f> kfpo;r;rpahd tho;f;if tho). ,J ghu;rp r%fj;jpd; thOk; gonkhop. tuyhW kw;Wk; kuGfs; (r%f kw;Wk; rikay; ,uz;Lk;) epiwe;j fyhr;rhuk; nfhz;l r%fk;> tuyhW kw;Wk; kuGfs; (r%f kw;Wk; rikay; ,uz;Lk;) ,uz;lwf; fye;j fyhr;rhuk; nfhz;l r%fk;> ghu;rpfs; vg;NghJNk xw;WikAld; tho;tjpYk;> eilKiwapYs;s Rw;Wg;Gwq;fspd; cs;Shu; newpKiwfspy; jq;fis xUq;fpizj;Jf;nfhs;tjpYk; jq;fis vg;NghJNk ngUik nfhs;fpwhu;fs;.  Guhzq;fSk; tuyhWk;> <uhdpypUe;J jg;gp> toq;fg;gl;lgpd;> F[uhj;jpd; rQ;rdpy; ghu;rpfs; jiuapwq;fpaNghJ> uh[htplk; xU ghu;rp ghjpupahu; tpspk;gpd; epug;gg;gl;l ghy; fpz;zj;ijAk; rpwpJ ru;f;fiuiaAk; Nfhupdhu;. ghjpupahu; xU Jsp $l rpjwhky; ghypy; ru;f;fiuia fye;J> gpd;du; ,NjNghy;> ghu;rp]; cs;Shu; r%fj;jpy; xd;wpize;J mtu;fisr; Rw;wpAs;stu;fspd; tho;f;ifia ,dpikahf;Fthu; vd;W uh[hTf;F cWjpaspj;jhu;. Rthu];akhf> mg;NghJk; $l mtu;fs; jq;fs; fUj;ijj; njuptpf;f czit Clfkhfg; gad;gLj;jpdu;!

,lJ: kw;nwhU ghu;rp Kl;il jahupg;G ghu;rp mFup my;yJ ,e;jpa fhukhd tWj;j Kl;il

vy;yh Neuq;fspYk; ey;ypzf;fj;ijj; jOtp cs;Shu; fyhr;rhuj;jpw;F Vw;wthW.ghu;rpfs; nropj;J> jq;fs; rpwFfis ,e;jpah KOtJk; gug;g Muk;gpj;jdu;> ,jw;F xU vLj;Jf;fhl;L> mtu;fspd; czT tiffNs cUthfpAs;sd. gz;biffspd; NghJ mtu;fs; jq;fs; kuGfSf;F cz;ikahfNt ,Ue;jNghjpYk;> cs;Shu; r%fk; kw;Wk; gof;ftof;fq;fspd;gb jq;fisj; jOtpf;nfhz;bUf;fpwhu;fs;. kpf Kf;fpakhd ghu;rp gz;biffspy; xd;W ,sNtdpw; my;yJ ,iyAjpu; rk,uTGs;sp MFk;> ,J et;Nuh]; vd;Wk; miof;fg;gLfpwJ. ghu;rP]pd; $w;Wg;gb> khu;r; 21 md;W nfhz;lhlg;gLk; xU Gjpa Mz;bd; tpbay;. khw;wk; epfOk; cz;ikahd Neuk; <uhdpy; gjpT nra;ag;gl;L gpd;du; me;j jfty; cyfk; KOtJk; mDg;gg;gLfpwJ. uhNth (xU uit Gl;L) my;yJ nrt; (xU ntu;kpnry;yp ,dpg;G) Nghd;w ,dpg;GfSld; me;j ehs; njhlq;FfpwJ. kjpa czT tof;fkhf xU Gyht; jhu; (xU kl;ld; my;yJ rpf;fd; gpupahzpapd; ghu;rp gjpg;G xU fhukhd gaW fwpAld; gupkhwg;gLfpwJ) my;yJ Jd; jhu; Ne cs; Kw;wk; (muprp> gUg;G kl;Lk; my;yJ gaW kw;Wk; xU tifahd ,dpg;Gld; Gspg;G kPd; fwp). ghu;rp fyhr;rhuj;jpy; kPd; ey;y mjpu;\;lj;jpd; milahskhff; fUjg;gLfpwJ> NkYk; xU ghuk;gupa ml;ltizapy; kPd; Nghd;w tbtpyhd ,dpg;Gfisf; fhzyhk;. 

Parsi mava cakes (slightly spiced traditional cakes made with thickened milk)

,e;jpahtpy; ghu;rp]hy; gpd;gw;wg;gl;l xU mofhd ghuk;gupak;> et;Nuh]; ml;ltizia ,LtjhFk;. ,e;j ghuk;gupaj;jpy;> xU ml;ltiz xU nts;is Nki[ Jzpahy; %lg;gl;L gy;NtW czTg; nghUl;fshy; myq;fupf;fg;gLfpwJ> xt;nthd;Wk; Mokhd mu;jq;fisf; nfhz;Ls;sd. ,tw;wpy; ‘v];’ – rpu;fh (tpdpfu;)> Rkhf; (krhyh)> rkD (`y;th)> rpg; (Mg;gps;)> rhu; (G+z;L)> nrd;n[l; (Nrhu;g; kuj;jpd; ngu;up) kw;Wk; rg;]p ( %ypif) – ghurPf nkhopapy; ‘v];.vr;’ vd;W njhlq;fp VO czTg; nghUl;fSld; – \ug; (xapd;)> \hfu; (ru;f;fiu)> \pu; (ghy;)> \pupdp (];tPl;kPl;)> \pu;ngnuQ;r; (,dpg;G)> \puh (rpug;) kw;Wk; \h`hj; (Njd;). tu;zk; G+rg;gl;l Kl;ilfs; (gpugykhd <];lu; Kl;ilfisg; Nghd;wit)> goq;fs;> cyu;e;j goq;fs;> fha;fwpfs; kw;Wk; jhdpaq;fs; (Vuhskhff; ,Ug;gij Fwpf;Fk;) Mfpait itf;fg;gl;bw;f;Fk; tPl;bd; ngz;kzp tpUe;jpdu;fis xU fz;zhbapy; ghu;f;f miof;fpwhu;> ,jdhy; mtu;fs; ,e;j tUlk; ey;y gpujpgypg;Gld; thoyhk;> mtu;fSf;F nropg;Gf;fhd xU ehzaj;ij toq;Ffpwhu;fs;> czT Nki[f;F mioj;Jr; nry;tjw;F Kd;G Nuh]; jz;zPiu mtu;fs; kPJ njspg;gJ mtu;fsJ ghuk;gupakhFk;.

xU ghuk;gupa et;Nuh]; ml;ltiz. ml;ltizapy; itf;fg;gl;Ls;s xt;nthU nghUSk; xU rpwg;G Kf;fpaj;Jtj;ijf; nfhz;Ls;sd – xU gpujpgypg;Gfisf; Fwpf;Fk; xU fz;zhb kw;Wk; nropg;Gf;F ehzaq;fs;

kpfTk; nghJthd ghu;rp czT tif jd; rhf; MFk;. gaW> fha;fwpfs;> Ml;biwr;rp kw;Wk; krhyhg; nghUl;fshy; jahupf;fg;gLk; ,e;j czT tif cyfk; KOtJk; ghu;rpfSf;F xj;jjhfptpl;lJ. ,Ug;gpDk;> jd; rhf;> ngUk;ghyhd ghu;rp QhapW kjpa czTfspy; gpujhdkhf ,Ue;jhYk;> ey;y Neuj;jpy; xUNghJk; jahupf;fg;gLtjpy;iy. xU ghuk;gupa gz;bif cztpy; GyhNth my;yJ tWj;j cUisf;fpoq;F itf;Nfhy; (ry;yp kh khu;fp)> xU Nful; kw;Wk; cyu;e;j goq;fs; CWfha; (yfd; E Mr;rhu;)> rhupah (ghg;ghl;)> nky;ypa rg;ghj;jpfs; (gpshl;gpnul;];) kw;Wk; yfd; E f];lhu;l; (ghu;rp f];lhu;l;)) ,dpg;Gf;F.  ghu;rp czT fyhr;rhuj;jpy; %o;fpAs;sJ. ,e;j fhy kupahijf;Fupa rikay; tiffs; gy E}w;whz;Lfshf xU jiyKiwapypUe;J ,d;ndhU jiyKiwahf FLk;gq;fspy; mDg;gg;gl;L gy Mz;Lfshf khw;wpaikf;fg;gl;Ls;sd> ,Ug;gpDk; mtw;wpd; mbg;gil mg;gbNa cs;sJ. ghu;rpfs; jq;fs; jdpj;Jtj;ijAk; jdpj;Jtj;ijAk; guhkupf;fTk;> jq;fs; Foe;ijfSf;Ff; fw;gpf;fTk;> gzf;fhu fyhr;rhu kw;Wk; rikay; ghuk;gupaj;jpd; xU gFjpia mtu;fSf;Ff; fw;gpf;fTk; Kaw;rp nra;fpwhu;fs;. krhyh> Rit epiwe;j xU ghuk;gupak; kw;Wk; gz;ila Njhw;wk; kw;Wk; etPd jOty;fspd; rupahd fyitahFk;.

எழுதியவர் ஷெல்லி சுபவல்லா

ஷெல்லி சுபவல்லா, பார்சி சமூகத்தின் பண்டைய சமையல் மரபுகளை மேம்படுத்துவதையும் பாதுகாப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்ட ஜரின் சீக்ரெட்ஸின் என்ற ஒரு முயற்சியின் உரிமையாளர் ஆவார். டெல்லியை மையமாகக் கொண்ட இவர், பார்சி மசாலா மற்றும் மாசலகளை தயாரித்து விற்பனை செய்கிறார், பார்சி உணவை உலகிற்கு அணுகக்கூடியதாக மாற்றியுள்ளார். அவளுடைய சமூகம், அதன் உணவு வகைகள் மற்றும் அதன் மரபுகள் பற்றி பரப்புவதே அவளுடைய நோக்கம்.
error: Content is protected !!