Кухня

Охлаждающая еда

Выпуск 03, 2020

Охлаждающая еда

Кавита Девган |автор

Выпуск 03, 2020


Лето может быть очень изнуряющим. Когда температура начинает повышаться, важно сохранять прохладу нашего тела изнутри. Автор Кавита Девган объясняет, как традиционные индийские блюда со всей страны могут помочь в регуляции температуры тела и побороть летнюю жару.

Мороженое или напиток со льдом – то, что чаще всего употребляют летом, чтобы справиться с жарой. Но является ли эта пища здоровым решением для снижения температуры тела? Их первоначальный охлаждающий эффект быстро сменяется теплом, которое организм вырабатывает, чтобы переварить их. Лучше съесть банан или арбуз, которые, согласно традиционным индийским диетам, снижают температуру тела во время пищеварения и, что интересно, являются более здоровой альтернативой напиткам со льдом. Согласно нормам традиционной индийской кухни, летом рекомендуется употреблять в пищу более богатые щелочными элементами и насыщенные водой продукты, которые борются с обезвоживанием и одновременно являются более здоровым решением, позволяющим справиться с летней жарой.

Легкие подсластители

Гулканд (джем приготовленный из розовых лепестков), вероятно, прибыл в Индию из древней Персии, сегодня это неотъемлемая часть наших кулинарных традиций. Поскольку он обладает охлаждающими свойствами, его считают идеальным ингредиентом для того, чтобы побороть летнюю жару. Изготовленный из ароматных лепестков роз и сахара, Гулканд не только помогает сохранить прохладу тела, но и облегчает проблемы, связанные с жарой, такие как усталость, головные и прочие боли. Это прекрасный тоник для пищеварения. Он помогает пищеварению, снижая уровень тепла в желудке и кислотность. Он также очищает кровь и помогает вывести токсины из организма, а также уменьшает избыточное потоотделение и неприятный запах тела – две распространенные проблемы в летнее время.

Гулканд, сладкий джем из лепестков роз, популярный в Индии, помогает поддерживать более низкую температуру тела.

Овощи и фрукты

Большинство овощей понижают температуру тела, но некоторые овощи более эффективны, так как содержат большое количество воды. Такие овощи, как огурец, редис, салат-латук, бутылочная тыква и шпинат, идеально подходят для лета и могут быть легко включены в рацион питания. Огурец – это универсальный овощ, который можно добавить в салат или питьевую воду. Кокос, финики, лайм, манго, дыня, сладкий апельсин и сладкий ананас должны быть включены в регулярный рацион питания. Индийский баиль, также известный как каменное яблоко, тоже может помочь справиться с тепловым ударом и предотвратить неблагоприятное воздействие обезвоживающего летнего солнца. Обычно его используют для приготовления щербета или теплого чая с ломтиками высушенного баиля. Такие же результаты достигаются при употреблении аам панна, напитка, изготовленного из недозревшей мякоти манго или стакана сока кокум. Последний – местный фрукт, произрастающий на Декканском плато, служит эффективным летним напитком, когда его подают охлажденным с добавлением натурального сахара.

Топливо для успеха

Если вы не ели три-четыре часа, уровень глюкозы в вашей крови, скорее всего, снизится, поэтому употребление даже небольшого количества богатой питательными веществами пищи даст вашему мозгу и организму необходимый заряд энергии.

Правильное питье

Пейте 7-8 стаканов воды в день и никогда не выходите в жару, не выпив стакан воды. Вода из глиняного горшка (Матке ка пани) – хорошее решение, так как глина добавляет необходимые минералы и помогает удалить примеси, а также сохраняет воду прохладной. Вы также можете использовать медный кувшин, так как он тоже сохраняет воду прохладной, помогает очистить организм и стимулирует разум (да, медь тоже полезна для нашего мозга). Джалджира (напиток, насыщенный ценными свойствами семян тмина), изготовленный из большого количества листьев мяты, также очень эффективен в качестве летнего охладителя. Поскольку традиционная индийская кухня объединяет в себе несколько аюрведических принципов, многочисленные специальные летние блюда обладают естественной охлаждающей способностью. В сочетании с другими принципами древней науки, как, например, еда в последний день дня на закате, отказ от жирных и острых блюд, а также кофеина, может не только помочь нам пережить лето, но и сохранить здоровье.

Гарциния индика или кокум, повсеместно употребляется в Индии благодаря своим многочисленным полезным свойствам и охлаждению организма.

Кавита Девган

Кавита Девган – диетолог, консультант по регулированию веса и автор статей о здоровье, живущая в Дели. Она является автором нескольких книг, в которых рассказывается о простых диетических лайфхаках, которые помогают вести здоровый, более холистический образ жизни. Ее недавняя книга «Исправьте это с помощью еды» (Fix it with Food) подробно рассказывает о преимуществах суперпродуктов.
error: Content is protected !!