Прогресс

Могучий cуперзлак

вопрос 02, 2021

Могучий cуперзлак

Раджив К Варшни |автор

вопрос 02, 2021


Недавно Генеральная Ассамблея ООН приняла инициированную Индией резолюцию, о провозглашении 2023 года Международным годом проса. Мы подробно рассмотрим производство проса в Индии, его питательную ценность и то, как индийское правительство продвигает просо и его производство.

Суперзерно, суперфуд и чудо-зерно – вот некоторые из прилагательных, часто используемых для описания проса, одного из древнейших продуктов питания известных человеку, и, вероятно, первого зерна, использовавшегося в бытовых целях. Единогласное принятие Генеральной Ассамблеей ООН (ГА ООН) резолюции об объявлении 2023 года Международным годом проса, подчеркивает поддержку международного сообщества в признании важности и преимуществ этой сельхозкультуры для глобальной продовольственной системы. Автором резолюции, которую поддержали более 70 стран является Индия. Выступая по этому вопросу, постоянный представитель Индии при ООН посол Тирумурти (TS Tirumurti) заявил: «Существует острая необходимость в продвижении питательных и экологических преимуществ проса среди потребителей, производителей и лиц, принимающих решения, для повышения эффективности производства, инвестиций в исследования и разработки, а также связей в продовольственном секторе».В Индии следы проса были найдены в археологических памятниках Хараппы и Мохенджо-Даро. Просо также упоминается и в нескольких древних индийских писаниях. В течение многих лет просо было частью нашего ежедневного рациона. Сегодня среди индийских фермеров растет понимание того, что выращивание проса требует меньших затрат и является экономически выгодным вариантом, особенно в суровых и засушливых условиях. Этому способствуют новые знания о пользе проса для здоровья. Кроме того, в последние несколько лет индийское правительство прилагает активные усилия для стимулирования выращивания проса. Для увеличения производства этого богатого питательными веществами зерна, правительство Индии во главе с премьер-министром Нарендрой Моди объявило 2018 год национальным годом проса.

bell peppers stuffed with millets and chickpeas
болгарский перец, фаршированный просом и нутом

Разумная еда

Просо является основной зерновой культурой для миллионов мелких фермеров, ведущих хозяйство на сухих землях по всей Азии. Его также называют питательными или суходольным злаком. К данному виду относятся сорго (джовар), просо (баджра), пальчиковое просо (раги), лисье просо (кангни), классическое просо (чена), просо барниар (самват ке чавал) и просо кодо (кодон), которые обладают высокими питательными свойствами. Просо также называют «умной пищей». Например, в просе содержится в три раза больше кальция, чем в молоке, а в большинстве видов проса очень высокий уровень железа и цинка, низкий гликемический индекс, хорошее содержание белка и клетчатки, а также в нем нет глютена.Просо также может внести свой вклад в решение некоторых крупнейших глобальных проблем: плохое питание (от недоедания до ожирения); экологические проблемы (изменение климата, нехватка воды и деградация окружающей среды); и бедность в сельской местности. Просо имеет низкий углеродный след и способно выживать и расти в жарком климате при очень малом количестве воды. Оно устойчиво к изменению климата и, следовательно, представляет собой хорошую стратегию по управлению рисками для фермеров.

Finger millet (ragi) dosa
Доса из проса (раги) – одно из самых популярных блюд из проса

Индийское просо на переднем плане

Работа по выводу индийского проса на международный уровень началась в октябре 2017 года во время мероприятия Комитета по продовольственной безопасности в Риме. В Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) была организована серия встреч с участием правительства Индии, научно-исследовательского органа Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков (ICRISAT) и других заинтересованных сторон. Встречи были организованы с целью продвижения идеи во взаимодействии с департаментами ФАО и посольством Индии в Риме. После этого первого шага, в ноябре 2017 года, тогдашний министр сельского хозяйства Радха Мохан Сингх обратился с письмом к Генеральному секретарю ООН Антониу Гутерришу с просьбой о включении в повестку дня Генеральной Ассамблеи ООН предложения о проведении Международного года проса в 2018 году. Хотя обычно данный процесс занимает пять лет, но Правительство Индии, МКРИСАТ, Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям (CGIAR), Индийский совет сельскохозяйственных исследований (ICAR) Министерства сельского хозяйства и благосостояния фермеров и его научно-исследовательский институт проса, ICAR – Индийский институт исследований проса (IIMR) смогли добиться этого уже в 2021 году. Хотелось бы отметить, что в мире ведется обсуждение проблемы истощения природных ресурсов, таких как пахотные земли и вода, а также насущной необходимости производить больше, чтобы удовлетворить потребности растущего населения в продовольствии и питании. Известно, что основные культуры, такие как рис и пшеница, являются водопоглотителями, что заставляет наших фермеров, потребителей и политиков искать пути диверсификации системы земледелия. Просо отвечает этим требованиям.

bowl of healthy sorghum (jowar) salad
чаша оздоровительного салата из сорго (джовар)

Простота культивирования

Устойчивое к засухе и высокой температуре, а также к другим капризам природы, просо выращивается в основном на малоплодородных землях, в горных, родоплеменных и неорошаемых районах Индии, таких как Андхра-Прадеш, Чхаттисгарх, Гуджарат, Харьяна, Мадхья-Прадеш, Одиша, Раджастхан, Махараштра, Карнатака, Уттар-Прадеш, Тамилнад и Телангана. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, мировое производство проса составляет около 90 миллионов тонн, из которых на долю Индии приходится около 19 миллионов тонн. Однако, поскольку продуктивность большинства видов проса очень низкая, несколько индийских и международных организаций, используя междисциплинарные подходы работают над повышением продуктивности этой культуры. Например, Консорциум по секвенированию генома проса, состоящий из 30 учреждений, расшифровал геном проса и выявил гены устойчивости к засухе и жаре, которые могут быть полезны не только для проса, но и для других основных зерновых культур. Эти исследования способствовали созданию улучшенных высокоурожайных гибридных сортов проса, которые выращиваются фермерами в Индии.

Миссия просо

На национальном уровне правительство Индии продвигает выращивание проса в режиме проекта для достижения продовольственной безопасности, следуя рекомендациям комитета, возглавляемого NITI Aayog. 16 октября 2020 года премьер-министр Индии Нарендра Моди представил 17 биофортифицированных сортов восьми видов сельскохозяйственных культур, среди которых два сорта пальчикового проса и один сорт мелкого проса. В рамках инициативы правительства и «Закона о национальной продовольственной безопасности», государственным органам штатов было рекомендовано закупать просо по минимальной цене и распределять его в рамках системы общественного распределения (PDS). Национальная организация по вопросам питания Индии POSHAN Abhiyaan также рекомендовала правительствам штатов включить просо в крупные проекты общественного питания, такие как комплексные услуги по развитию детей, питание в течение дня и т.д. В то время, как правительство и исследовательские организации работают над повышением продуктивности проса, диетологи и повара вносят свой вклад в продвижение проса, создавая уникальные блюда из этого продукта. Проводится реклама простых способов приготовления проса, удобных рецептов вкусных блюд, а среди всех заинтересованных сторон распространяется информация о его питательных свойствах и экологической чистоте. Саммит ООН по продовольственным рынкам в 2021 году также предоставляет дополнительную возможность сделать продовольственные рынки устойчивыми и жизнеспособными. Объявление 2023 года «Международным годом проса», безусловно, поддержит все эти усилия и сделает просо популярным и здоровым продуктом питания для всех.

Chefs often use millets as a replacement for rice.
Чаша жареного лисьего проса (кангни), приготовленного в стиле жареного риса

Раджив К Варшни

Профессор Раджив К Варшни является директором исследовательской программы Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков (ICRISAT), Хайдарабад, Индия, и адъюнкт-профессором Института перспектив развития продовольствия, Университет Мердока, Австралия. Он является избранным членом более чем десятка научных академий/обществ Индии, Германии, США и др. Соавторы этой статьи: Джоанна Кейн-Потака, Арабинда Падхи, Нилеш Мишра, Рохит Пиланди и Гитика Сарин.
error: Content is protected !!