Корзина с экзотическими продуктами Индии
Будь то салат айсберг, экзотические грибы, свежие брокколи, острый кивис, полезный авокадо, зеленые оливки или свежий голубой сыр, в настоящее время в Индии выращивается и производится несколько глобальных продуктов питания, и этот сегмент находится на подъеме.
Макаронные изделия ручной работы с чесночным соусом и каперсами на сливочном масле, подаваемые с брюссельской капустой, запеченной в духовке, а сбоку – свежий салат из капусты с пригоршней шариков броккочини. На десерт – шербет из мятно-зеленых киви! Как бы экзотично и глобально ни звучало это блюдо, все его основные ингредиенты выращиваются здесь, на индийских фермах: каперсы из Тамил Наду, листья капусты из Джамму и Кашмира, брюссельская капуста из Кералы, киви из Химачал Прадеш, а сыр боккончини из Пенджаба.
Уже несколько лет экзотические пищевые ингредиенты, такие как овощи, фрукты, масло для приготовления пищи, зерно и сыры получили большое распространение в Индии, особенно среди ценителей пищи и тех, кто предпочитает мировую кухню. Изначально все они импортировались со всего мира и стоили дорого. Но с растущей популярностью многие из них в настоящее время выращиваются и производятся в Индии, обеспечивая более высокую питательную ценность свежих продуктов и низкую стоимость. Дополнительным преимуществом является положительный экологический эффект от снижения углеродного следа за счет сокращения времени на транспортировку ингредиентов. Вам больше не придется искать международные марки, чтобы купить эти продукты: салат-латук высшего качества выращивается на холмах Нилгирис; самые свежие авокадо поставляются с ферм Химачал-Прадеш, а редкие сыры, поставляемые из разных уголков страны.
СДЕЛАНО В ИНДИИ
Индия является вторым по величине производителем фруктов и овощей в мире, а также крупным потребителем этой продукции. Овощи составляют более половины общей доли рынка фруктов и овощей Индии, с растущим сегментом экзотических продуктов. Индийские фермеры пользуются растущим спросом на экзотические овощи. В 2018 году Индия импортировала фруктов и овощей на сумму около 3 миллиардов долларов США. В 2019 году эта цифра снизилась до 1,189 миллиардов долларов США. Интересно, что импорт съедобных овощей и некоторых корнеплодов и клубней за год (2019 г.), завершившийся в марте, сократился более чем в два раза и составил 1,18 млрд долларов США по сравнению с 2,9 млрд долларов США в 2017-18 годах. Импорт сырых овощей, салата-латука и сладкого картофеля также сократился в 2018-19 годах. Эксперты говорят, что это падение вызвано ужесточением правил импорта в отношении продовольственных товаров, введенным Управлением по безопасности и стандартизации пищевых продуктов Индии (FSSAI), а также существенным увеличением объемов выращивания на местах. За импортной пищевой промышленностью Индии, темпы роста которой составляют 22-23%, вплотную следует внутреннее производство международных продуктов питания, темпы роста которого составляют 14-16%.
Правительство Индии определило этот небольшой, но значимый сектор и объявило о планах по производству в Индии экзотических пищевых ингредиентов самого высокого качества путем предоставления местным фермерам семян и саженцев этих растений. В рамках трехлетнего проекта, финансируемого правительством Индии, будет осуществляться импорт оригинального посадочного материала экзотических сортов яблок, миндаля, грецкого ореха, винограда и финиковой пальмы для содействия выращиванию этих сортов.
ФРУКТОВАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ
Среди фруктов, которые импортируются в больших количествах, японские яблоки Фудзи и другие разновидности зеленых яблок, красный виноград, финики, ягоды, киви, различные виды мандариновых апельсинов, помело и несколько других разновидностей цитрусовых. Если некоторые из них легко приспосабливаются к разнообразным климатическим условиям Индии, то другие, такие как яблоки фудзи и зеленые яблоки, относятся к наиболее прихотливым. Тем не менее, индийские фермеры успешно выращивают альтернативный сорт яблок фудзи, в виде яблок Лал Амбри из Джамму и Кашмира. Этот гибридный сорт производится путем скрещивания в Химачал-Прадеш вкуснейших красных яблок с местной породой Лал Амбри.
Центрами по выращиванию винограда в стране являются Махараштра (на долю которого приходится более 80 % винограда в Индии) и Карнатака. В этих штатах основное внимание уделяется столовому винограду, а импортируемые сорта обеспечивают его качество.
Среди других экзотических фруктов, выращиваемых в Индии, киви в основном выращивают в средних холмах Химачал-Прадеш, Уттар-Прадеш, Джамму и Кашмир, Сикким, Мегхалайя, Аруначал-Прадеш и Керала. В центре внимания также находятся ягоды. Основным штатом, выращивающим ягоды в Индии, является Карнатака, а фрукты, выращиваемые здесь, сравнимы с мировыми сортами. Пышные зеленые холмы Наинитал и Дехрадун в Уттараханде и Махабалешвар Махараштры покрыты клубничными плантациями.
ОВОЩНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Аналогичным образом, Индия импортирует большое разнообразие экзотических овощей, таких как брокколи, салат айсберг, спаржа, цветной перец, петрушка, сельдерей и капуста. Однако в последнее время фермеры со всей страны выращивают эти овощи как в основной посевной сезон, так и в межсезонье. Различные правительственные и неправительственные организации разработали программы, направленные на мотивацию фермеров к практике выращивания этих культур.
Другим продуктом питания, который раньше в больших количествах импортировался из Европы, но в настоящее время производится в Индии, является сыр. Редкие и ремесленные сорта сыров производятся в регионе Декана, в штатах Керала, Махараштра и Тамил-Наду. Уттаракханд также производит редкий сорт голубого сыра. Большинство этих сыродельных предприятий производят небольшие партии для поддержания качества, и именно это внимание к деталям делает местные сыры сопоставимыми с импортными альтернативами.
Поскольку премьер-министр Нарендра Моди уделяет особое внимание тому, чтобы страна стала самодостаточной в сельскохозяйственном секторе и смежных отраслях, выращивание и производство продуктов питания взамен импорта может уменьшить зависимость Индии от мирового импорта. Мы можем с уверенностью сказать, что в условиях продолжающихся стратегических задач и реформ, осуществляемых как правительством, так и промышленностью, экзотическая продовольственная корзина Индии станет свидетелем нового нарратива.
