Cozinha

Uma refeição refrescante

Edição 03, 2020

Uma refeição refrescante

Kavita Devgan |autora

Edição 03, 2020


O verão pode ser bastante debilitante. Quando a temperatura começa a aumentar, é importante manter nosso corpo frio no exterior. A autora Kavita Devgan explica como os preparativos indianos tradicionais em todo o país conseguem ajudar a regular a temperatura corporal para vencer o calor do verão.

Um gelado ou uma bebida fresca são as opções preferidas durante o verão para vencer o calor. Mas serão estes itens uma solução saudável para reduzir a temperatura corporal? O seu efeito refrescante inicial é rapidamente substituído pelo calor que o corpo gera na sua digestão. Em vez disso, coma uma banana ou um bocado de melancia, alimentos que de acordo com as práticas dietéticas tradicionais da Índia, reduzem a nossa temperatura corporal durante a digestão, e curiosamente, oferecem uma alternativa mais saudável a misturas geladas. De acordo com as regras da cozinha tradicional indiana, no verão, é recomendável consumir comidas ricas em elementos alcalinos e repletos de água, para combater a desidratação aguda, fornecendo em simultâneo soluções mais saudáveis para vencer o calor do verão.

Adoçantes súbtis

Gulkan (uma geleia feita a partir de pétalas de rosa), que deverá ter surgido na Índia da Pérsia antiga, é hoje uma parte intrínseca dos nossos hábitos alimentares tradicionais. Devido a possuir propriedades refrescantes, é considerado como um ingrediente ideal para combater o calor do verão. Feito a partir da fragrância das pétalas de rosa e açúcar, Gulkan não só mantém o corpo fresco, como também ajuda a aliviar problemas relacionados com o calor como fadiga, dores e desconforto. É um excelente digestivo tónico e ajuda na digestão reduzindo o calor e a acidez do estômago. Também purifica o sangue, e ajuda a remover as toxinas do corpo, além de ajudar a reduzir a transpiração excessivo e odores corporais desconfortáveis, ambos problemas que ocorrem durante o verão.

Gulkand, uma geleia doce feita a partir de pétalas de rosa é popular na Índia e ajuda a manter uma baixa temperatura corporal

Vegetais e frutas

A maioria dos vegetais mantêm a temperatura corporal reduzida, mas alguns vegetais são mais eficazes por serem ricos em água. Vegetais como pepino, rabanete, alface, cabaça, e espinafres, são ideais para o verão e podem ser facilmente incorporados em refeições. O pepino é um vegetal versátil e pode ser usado para misturar na salada ou usar como infusão ao beber água. As frutas também ajudam a combater o calor do verão, tais como coco, tâmaras, lima, manga, melão, laranja doce, e ananás doce, devem ser incluídas num plano normal de dieta. O marmelo indiano, também conhecido como maçã de pedra, é conhecido por curar uma onda de calor corporal e consegue prevenir efeitos adversos provenientes da desidratação pelo sol do verão. Geralmente é degustado como um sumo de frutas ou um chá morno infundido com fatias secas de marmelo. Os mesmos resultados podem ser obtidos com a aam panna, uma bebida feita com polpa verde de manga cozida ou um copo de sumo de kokum (Garcinia índica). Este último, um fruto nativo da planície de Deccan, é uma bebida de verão eficaz quando servida fresca com açúcar natural.

Alimentar o sucesso

Se você não comer durante três-quatro horas, os seus níveis de glucosa provavelmente vão começar a decair, por isso comer uma quantidade considerável de um alimento rico em nutrientes irá dar ao seu cérebro e corpo a energia necessária.

Beba adequadamente

Você deve beber 7-8 copos de água por dia, e nunca saia de casa para o calor sem beber um copo de água. Matke ka pani (água de um pote terrestre) é uma excelente ideia, pois o solo oferece minerais essenciais e ajuda a remover impurezas, além de manter a água fresca. Você deve inclusive usar um matka de cobre, pois também mantém a água fresca e ajuda a desintoxicar o seu corpo e estimula a sua mente (sim, o cobre também é benéfico para o seu cérebro).  Jaljeera (uma bebida infundida com os nutrientes saudáveis das sementes de cominho) é feita com imensas folhas de menta e também é muito eficaz como um refresco de verão.

Uma vez que a cozinha tradicional Indiana incorpora vários princípios de Ayurvedic, vários destes pratos especiais de verão são naturalmente refrescantes. Combinados com outros hábitos da ciência antiga, tal como degustar a refeição do dia durante o por-do-sol, evitar ingredientes culinários gordurosos e picantes e também a cafeína, consegue não só ajudar-nos a suportar o verão como também nos mantém saudáveis.

Garcinia índica ou kokum, usada amplamente na Índia pelos seus inúmeros benefícios e por refrescar o corpo

Kavita Devgan

Kavita Devgan é nutricionista, consultora de gestão de peso e escritora sobre saúde residente natural de Delhi. Ela já escreveu vários livros em que apresenta alguns truques simples dietéticos que podem originar um estilo de vida mais saudável e holístico. O seu mais recente livro “Fix it with Food” (Resolva tudo com comida), abrange extensivamente os benefícios de super alimentos.
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