Cozinha

É difícil imaginar a Índia sem suas cozinhas de dar água na boca. A seção leva os leitores através da variada gama de iguarias de todos os cantos do país e as tendências que estão acontecendo em cozinhas indianas.
Sanjeev Kapoor

Índia a tigela das especiarias do mundo

Edição 02, 2021 Cozinha

A Índia é popular por uma miríade de aspetos, incluindo as suas tradições, herança rica e diversos estilos culinários. As pessoas de fora do país são extremamente curiosas sobre os ingredientes "secretos" utilizados nos pratos indianos, que ....

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Shelley Subawalla

Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu

Edição 01, 2021 Cozinha

"Khavanu, peevanu ne majha ni vida jeevanu (comer, beber e viver uma vida feliz)". Este é um antigo adágio que a comunidade Parsi vive. Uma comunidade com uma cultura rica em história e tradições (tanto sociais como gastron....

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Gita Hari

Fios de escarlate

Edição 01, 2021 Cozinha

Considerado uma das especiarias mais caras do mundo, o açafrão (Crocus sativus), popularmente conhecido como kesar, é o estigma dourado da flor de crocodilo roxo. A razão por detrás do seu elevado valor é o simples fato de ....

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Thomas Zacharias

Um prato cheio de tradições

Edição 06, 2020 Cozinha

O Natal é uma época do ano em que a comunidade Cristã mais aguarda com expetativa. É o dia em que as famílias se reúnem, assistem às missas da meia-noite e desfilam em regalos. A mesa de jantar na noite de Natal é tradici....

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Gita Hari

Pura doçura

Edição 05, 2020 Cozinha

Vem o Inverno e o gur ou o jaggery entra em foco nas cozinhas Indianas, encontrando o seu caminho em numerosas receitas. Quer se trate de gur ki roti (biscoitos planos recheados de jaggery), khatti meethi phaliyan (uma especialidade de Gujarati de fe....

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Chefe Sahay

A festa de Bhojpuri

Edição 04, 2020 Cozinha

Masala tel chodhne tak bhunjna. (Saltear as especiarias até começar a ver óleo nas bordas da sua frigideira)". Este foi o conselho da minha sogra no meu primeiro dia numa cozinha tradicional em Patna, capital do estado de Biha....

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Kavita Devgan

Uma refeição refrescante

Edição 03, 2020 Cozinha

Um gelado ou uma bebida fresca são as opções preferidas durante o verão para vencer o calor. Mas serão estes itens uma solução saudável para reduzir a temperatura corporal? O seu efeito refrescante inicial é rapidamente substituído pelo cal....

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Gita Hari

Anime a sua imunidade

Edição 02, 2020 Cozinha

De acordo com textos Indianos antigos, aushadham ucchyathe sarvam, o que significa que a comida é o curandeiro e a cura absoluta. Tradicionalmente, na cozinha Inidiana, os vegetais e as especiarias são usadas num prato de acordo com os seus benefí....

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Munaf Kapadia

Tradição abundante

Edição 01, 2020 Cozinha

Quando eu tinha cerca de 10 anos de idade, um colega de turma perguntou-me qual era a minha religião. Respondi que muçulmano Bohri. O meu colega tentou explorar o assunto e perguntou-me o que significa e eu não tinha mais nada....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Sabores tribais

Edição 05, 2019 Cozinha

O cardápio do dia foi dal, arroz e tungrymbai. Enquanto os dois primeiros, básicos em quase todos os lares indianos, eram familiares, foi o terceiro que despertou a minha curiosidade. Eu estava nos arredores de Shillong, a capital perfeita de Megha....

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