料理

インドのおいしい料理をご紹介せずに、インドを想像していただくのは難しいです。このセクションでは、インド各地のさまざまな珍味とインドのキッチンで流行している最新の傾向について、読者にご紹介します。
ギタ ハリ

サフランの繊維

第01号, 2021 料理

世界で最も高価なスパイスの1つと言われているサフラン(Crocus sativus)は、ケサールという名で親しまれていますが、これは紫色のクロッカスの花の黄金色の「汚点」で....

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トーマス・ザカリア

盛りだくさんの伝統

第06号, 2020 料理

クリスマスはキリスト教社会が一年のうちで最も楽しみにしている時期の一つです。家族が集まり、真夜中のミサに出席し、ご馳走を食べる日です。クリスマスの午後の....

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ギタ ハリ

純粋な甘さ

第05号, 2020 料理

冬が来るとサトウキビを煮詰めたグル、またはココナツヤシから採るジャッガリーはインド家庭の主役になり、数多くのレシピに組み込まれて使われます。例え....

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カヴィータ デヴガン

冷たい(冷食)料理

第03号, 2020 料理

アイスクリームや氷で冷やした飲み物は夏季の暑さに一番効果的に対応するものです。でも、このようなものが私達の体温を下げるのに健康の面で問題ないでしょうか?これらの飲み物....

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ギタ ハリ

免疫抗体を高めましょう

第02号, 2020 料理

古代から伝わっているインドの書き記されたテキストの、ヒンドゥー古代健康医術、アウシャダム ウチャテ サルヴァムによれば、食物こそが絶対的な手当てで治療法であるとされてき....

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ムナフ カパディア

お皿に山盛りの伝統

第01号, 2020 料理

私が10歳ごろのことですが、級友が私に私がインドのどの地域の人間なのかと尋ねました。私はボリムスラムよと答えました。級友はもっと探りを入れてきて私の答えが....

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Ministry of External Affairs
サンギータ・カンナ

部族の味

第05号, 2019 料理

その日のメニューは、ダル、お米、タングリムバイでした。最初の二つはほとんど全てのインドの家庭で見られる定番メニューですが、3つ目は私の好奇心を書きたてました。私はメガラ....

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