Cucina

È difficile immaginare l'India senza le sue appetitose arti culinarie. Questa sezione accompagnerà i lettori verso una vasta gamma di prelibatezze provenienti da tutti gli angoli del paese, conoscendo le tendenze che imperversano nelle cucine indiane.
Gita Hari

Fili scarlatti

Numero 01, 2021 Cucina

Pubblicizzato per essere una delle spezie più costose al mondo, lo zafferano (Crocus sativus), popolarmente noto come kesar, è lo stigma dorato del fiore di croco viola. Il motivo del suo alto valore è il semplice fatto che la....

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Thomas Zacharias

Un piatto di tradizioni

Numero 06, 2020 Cucina

Natale è il periodo dell’anno più atteso dalla comunità cristiana. È il giorno in cui le famiglie si riuniscono, partecipano alla messa di mezzanotte e mangiano dolciumi. Il tavolo del pranzo di Natale abbonda tradizionalme....

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Gita Hari

Pura dolcezza

Numero 05, 2020 Cucina

Arriva l'inverno e il gur o il jaggery entrano in scena nelle cucine indiane, trovando posto in numerose ricette. Che si tratti di gur ki roti (focaccia ripiena di jaggery), del khatti meethi phaliyan (una specialità del Gujarat a base di fagioli sa....

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Chef Sahay

La festa di Bhojpuri

Numero 04, 2020 Cucina

Masala tel chodhne tak bhunjna. (Fai soffriggere le spezie finché non inizi a vedere l'olio sui bordi della padella)." Questo è stato il consiglio di mia suocera, nel mio primo giorno trascorso in una cucina tradizionale a Patna, capitale dello Sta....

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Kavita Devgan

Il pasto fresco

Numero 03, 2020 Cucina

Un gelato o una bevanda ghiacciata sono ciò che la maggior parte delle persone usa per combattere il caldo. Ma questi alimenti rappresentano una soluzione salutare per abbassare la temperatura corporea? Il loro effetto iniziale di raffreddamento vie....

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Gita Hari

Rafforza il tuo sistema immunitario

Numero 02, 2020 Cucina

Secondo gli antichi testi indiani aushadham ucchyathe sarvam, che significa che il cibo rappresenta la cura e la medicina per antonomasia. Tradizionalmente, nella cucina indiana le verdure e le spezie vengono utilizzate in un piatto a second....

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Munaf Kapadia

Un piatto della tradizione

Numero 01, 2020 Cucina

Quando avevo circa 10 anni, un compagno di classe mi chiese a quale religione appartenessi. Risposi dicendo che ero musulmano, della comunità Bohra. Il mio compagno di classe mi fece un’ulteriore domanda, chiedendomi cosa significasse, ma non fui ....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Sapori tribali

Numero 05, 2019 Cucina

Il menu del giorno era composto da dal, riso e tungrymbai. Mentre le prime due pietanze sono piatti basilari in quasi tutte le case indiane, è stata la terza a suscitare la mia curiosità. Ero alla periferia di Shillong, la capi....

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