The translations for this Issue will be available shortly.
L'India è famosa per una miriade di aspetti, comprese le sue tradizioni, il ricco patrimonio ed i diversi stili culinari. Le persone al di fuori del paese sono estremamente curiose degli ingredienti "segreti" utilizzati nei piatti indiani, ovvero qu....
Per saperne di più
"Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu (mangia, bevi e vivi una vita felice)". Questo è un vecchio adagio in cui vive la comunità Parsi. Una comunità con una cultura ricca di storia e tradizioni (sia socia....
Per saperne di più
Pubblicizzato per essere una delle spezie più costose al mondo, lo zafferano (Crocus sativus), popolarmente noto come kesar, è lo stigma dorato del fiore di croco viola. Il motivo del suo alto valore è il semplice fatto che la....
Per saperne di più
Natale è il periodo dell’anno più atteso dalla comunità cristiana. È il giorno in cui le famiglie si riuniscono, partecipano alla messa di mezzanotte e mangiano dolciumi. Il tavolo del pranzo di Natale abbonda tradizionalme....
Per saperne di più
Arriva l'inverno e il gur o il jaggery entrano in scena nelle cucine indiane, trovando posto in numerose ricette. Che si tratti di gur ki roti (focaccia ripiena di jaggery), del khatti meethi phaliyan (una specialità del Gujarat a base di fagioli sa....
Per saperne di più
Masala tel chodhne tak bhunjna. (Fai soffriggere le spezie finché non inizi a vedere l'olio sui bordi della padella)." Questo è stato il consiglio di mia suocera, nel mio primo giorno trascorso in una cucina tradizionale a Patna, capitale dello Sta....
Per saperne di più
Un gelato o una bevanda ghiacciata sono ciò che la maggior parte delle persone usa per combattere il caldo. Ma questi alimenti rappresentano una soluzione salutare per abbassare la temperatura corporea? Il loro effetto iniziale di raffreddamento vie....
Per saperne di più
Secondo gli antichi testi indiani aushadham ucchyathe sarvam, che significa che il cibo rappresenta la cura e la medicina per antonomasia. Tradizionalmente, nella cucina indiana le verdure e le spezie vengono utilizzate in un piatto a second....
Per saperne di più
Quando avevo circa 10 anni, un compagno di classe mi chiese a quale religione appartenessi. Risposi dicendo che ero musulmano, della comunità Bohra. Il mio compagno di classe mi fece un’ulteriore domanda, chiedendomi cosa significasse, ma non fui ....
Per saperne di più
Il menu del giorno era composto da dal, riso e tungrymbai. Mentre le prime due pietanze sono piatti basilari in quasi tutte le case indiane, è stata la terza a suscitare la mia curiosità. Ero alla periferia di Shillong, la capi....
Per saperne di più