“Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu (eat, drink and live a happy life)”. This is an age-old adage the.......
Touted to be one of the most expensive spices in the world, saffron (Crocus sativus), popularly known as kesar, is.......
Un piatto di tradizioni
Natale è il periodo dell’anno più atteso dalla comunità cristiana. È il giorno in cui le famiglie si riuniscono, partecipano alla messa di mezzanotte e mangiano dolciumi. Il tavolo del pranzo di Natale abbonda tradizionalme....
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Pura dolcezza
Arriva l'inverno e il gur o il jaggery entrano in scena nelle cucine indiane, trovando posto in numerose ricette. Che si tratti di gur ki roti (focaccia ripiena di jaggery), del khatti meethi phaliyan (una specialità del Gujarat a base di fagioli sa....
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La festa di Bhojpuri
Masala tel chodhne tak bhunjna. (Fai soffriggere le spezie finché non inizi a vedere l'olio sui bordi della padella)." Questo è stato il consiglio di mia suocera, nel mio primo giorno trascorso in una cucina tradizionale a Patna, capitale dello Sta....
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Il pasto fresco
Un gelato o una bevanda ghiacciata sono ciò che la maggior parte delle persone usa per combattere il caldo. Ma questi alimenti rappresentano una soluzione salutare per abbassare la temperatura corporea? Il loro effetto iniziale di raffreddamento vie....
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Rafforza il tuo sistema immunitario
Secondo gli antichi testi indiani aushadham ucchyathe sarvam, che significa che il cibo rappresenta la cura e la medicina per antonomasia. Tradizionalmente, nella cucina indiana le verdure e le spezie vengono utilizzate in un piatto a second....
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Un piatto della tradizione
Quando avevo circa 10 anni, un compagno di classe mi chiese a quale religione appartenessi. Risposi dicendo che ero musulmano, della comunità Bohra. Il mio compagno di classe mi fece un’ulteriore domanda, chiedendomi cosa significasse, ma non fui ....
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Sapori tribali
Il menu del giorno era composto da dal, riso e tungrymbai. Mentre le prime due pietanze sono piatti basilari in quasi tutte le case indiane, è stata la terza a suscitare la mia curiosità. Ero alla periferia di Shillong, la capi....
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Lettere dalle cucine del tempo che fu
Un famoso detto indiano recita: “Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (il sapore dell'acqua cambia per ogni kos (antica unità di misura della distanza), e lo stesso vale per il dialetto). Ciò che dovrebbe essere agg....
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