भोजन

Hkkjr nqfu;k dk elkys dk dVksjk

संस्करण 02, 2021

Hkkjr nqfu;k dk elkys dk dVksjk

संजीव कपूर |लेखक

संस्करण 02, 2021


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Bhut jolokia,
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Lichens, called kalpasi in Tamil
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ykdkMksax o lsye gYnh

gYnh cgqr gh lkekU; Hkkjrh; elkyk gSA gj nslh ?kj esa bldk izeq[krk ls mi;ksx gksrk gSA vkS”k/kh; xq.kksa ds dkj.k yksx bldk cM+s pko ls bLrseky djrs gSaA lsgrean gksus ds dkj.k bls csgn ljkgk tkrk gSA blesa dqjdqfeu dh ek=k cgqr vf/kd gksrh gSA blls ’kjhj esa jksx izfrjks/kd {kerk c<+rh gSA ’kjhj dhVk.kq jfgr gksrk gS vkSj fdlh Hkh rjg dh ’kkjhfjd lwtu esa ;g izHkko’kkyh fl) gksrk gSA blds vykok gYnh vius ihys jax ls O;atu dks vkd”kZd Hkh cukrh gS! dgk tkrk gS fd Hkkjr esa nks izdkj dh gYnh loZJs”B gksrh gSaA es?kky; dh ykdkMksax rFkk rfeyukMq ds lsye dh gYnhA bl lqijQwM us Hkkjrh; ikjaifjd jlksbZ?kjksa ls [kkus ds oSf’od dsanzksa rd dk yack lQj r; fd;k gSA vc rks gYnh dk mi;ksx vusd varjjk”Vªh; O;atuksa esa [kwc gksus yxk gS] tSls eksjDdks ds ikLVhyk ¼elkysnkj ekal vkSj fQyks isLVªh esa fyiVh [kqckuh½] Jhyadk ds dhjh gksMh ¼ekynho dh lw[kh eNyh dks ukfj;y ds nw/k dh rjh esa idkrs gSa½ esaA buds vfrfjDr gYnh ykVs Hkh csgn yksdfiz; gSA

Cinnamon turmeric ice tea
nkyphuh] gYnh ls cuh vkbZl&Vh xfeZ;ksa esa rkt+xh o LQwfrZ iznku djus esa lgk;d gksrh gSA blls u dsoy ’kjhj BaMk jgrk gS] vfirq jksx izfrjks/kd {kerk Hkh c<+rh gS

jk/kquh

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Radhuni,
jk/kquh tks if’pe caxky dk nslh elkyk gS] mldh lqxa/k [kqjklkuh] mldk Lokn vteksnk rFkk og ns[kus esa vtokbu dh Hkkafr gksrh gSA bldk mi;ksx nky lfgr vusd O;atuksa esa gksrk gS

jru tksr

mÙkj Hkkjr fo’ks”k :i ls tEew vkSj d’ehj rFkk fgekpy izns’k dk ;g ,d vuks[kk elkyk gSA jru tksr cksjst ikS/kksa ds ifjokj ls lacaf/kr gSA bldh tM+ksa ls vuks[kk yky jax fudyrk gS] ftlds dkj.k gh ;g elkyk bruk yksdfiz; gqvk gSA rh[ksiu ds ctk; ;g elkyk cgqr gh lqxaf/kr gksrk gSA d’ehj dk yksdizfl) O;atu jksxu tks’k esa xgjk yky jax blh elkys ls gh rks vkrk gS! izkphudky ls bldk mi;ksx vkS”k/kh ds :i esa Hkh gks jgk gSA Ropk lacaf/kr jksx nwj djus tSls laØe.k] dVuk] QVuk] tyuk vFkok pdrs iM+us tSls jksxksa ds vykok] vusd chekfj;ksa ds mipkj esa jru tksr csgn dkjxj fl) gksrk gSA laHkor% blds vusd xq.kksa ds dkj.k gh bls ^jRu* dgk tkrk gS!

 kudam puli
ey;kyh fQ’k djh esa Myus okyk izeq[k elkyk dqne iqyh ;k eykckj beyh gh gksrk gS

dqne iqyh

dqne iqyh vFkok eykckj beyh nf{k.k Hkkjr esa csgn yksdfiz; elkyk gSA O;atuksa esa [kV~Vkiu ykus ds fy, lkekU; beyh ds ctk;] bldk mi;ksx fd;k tkrk gSA ;g dksdqe dh gh Hkkafr gksrh gS] ysfdu bldk Lokn vf/kd rh[kk gksrk gSA eNyh ds O;atukas esa dqne iqyh dk Hkjiwj mi;ksx gksrk gSA blfy, bls ^eNyh beyh* Hkh dgrs gSaA blds lsou ls ’kjhj dh vfrfjDr pchZ de gksrh gS] ot+u de gksrk gSA fny et+cwr gksrk gS rFkk ’kkjhfjd rkdr c<+rh gSA

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Hkkjr ds csgrjhu elkyksa esa ,d vU; uk;kc elkyk [kl gSA xfeZ;ksa ds ekSle esa ;g vkidks gj ?kj esa feysxkA xehZ ls cpus ds fy, yksx [kl dk ’kcZr ihrs gSaA rkt+xh o LQwfrZ ykus ds fy, ;g cgqr yksdfiz; gSA vusd ?kjksa esa gksyh ds nkSjku Hkh ;g ’kcZr ihus dks feyrk gSA vk;qosZn ds vuqlkj] [kl dks ^vn~Hkqr ?kkl* dgk tkrk gSA [kl ’kjhj dks BaMk j[krk gS rFkk blds lsou ls jDr izokg lqpk: jgrk gSA blls ’kjhj esa jksx izfrjks/kd {kerk Hkh c<+rh gSA FkkbjksbM ls lacaf/kr ijs’kkfu;ksa ls Hkh eqfDr feyrh gSA blls e/kqesg Hkh fu;a=.k esa jgrk gSA Hkkjrh; elkys Lokn c<+kus o lqxa/k QSykus ds vykok Hkh cgqr dke djrs gSaA os lsgr dk [kt+kuk Hkh fl) gksrs gSaA [kkus esa Lokn o rh[kkiu c<+kus ds fy, Hkkjr dh ,d txg ls nwljh txg rd] bu elkyksa dk O;kid Lrj ij mi;ksx gks jgk gSA ;g dguk xyr ugha gksxk fd bu elkyksa ds fcuk Hkkjrh; idoku v/kwjs gh jgrs gSaA

संजीव कपूर

संजीव कपूर विश्व-विख्यात शेफ़, लेखक तथा टीवी शो प्रस्तुत करने वाले प्रसिद्ध व्यक्ति हैं। 2018 में जब प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी जी संयुक्त अरब अमिरात (यूएई) गए थे, तब उनके लिए खाना बनाने का दायित्व इन्हें सौंपा था। अबू धाबी के प्रिंस तथा यूएई की सशस्त्र सेना के उप-सर्वोच्च कमांडर महामहिम शेख मोहम्मद बिन ज़ायद अल नाहयान ने इन्हें अपने यहां आमंत्रित किया था।
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