भोजन

Fkkyh esa ijkslh ijaijk

संस्करण 01, 2020

Fkkyh esa ijkslh ijaijk

मुनाफ कपाड़िया |लेखक

संस्करण 01, 2020


fdlh Hkh ikjaifjd Hkkstu ds foijhr cksgjh idoku MstVZ ls vkjaHk gksrk gSA Lokn] egd ,oa cukus dh izfØ;k ls izHkkfor djus okys ;s O;atu xqtjkr ls ysdj e/; iwoZ rd yksdfiz; gSaA cksgjh O;atu vc rks Hkkjrh; idokuksa dk vge fgLlk curk tk jgk gS

tc eSa 10 lky dk Fkk rc esjs lgikBh us eq>ls iz’u fd;k Fkk fd eSa fdl /keZ dk gwaA eSaus mŸkj fn;k Fkk fd eSa cksgjh eqlyeku gwaA esjs lgikBh us tkuuk pkgk fd bldk eryc D;k gksrk gSA eq>s blds ckjs esa vf/kd dqN Hkh ugha irk FkkA ’kke dks eSa tc ?kj igqapk rks vius vfHkHkkodksa ls vius /keZ ds ckjs esa vf/kd tkudkjh ekaxhA viuh ;qokoLFkk esa eSa ges’kk ls gh gSjku jgk fd vkf[kj gekjh igpku] laLd`fr ,oa idoku ds ckjs esa yksx vf/kd D;ksa ugha tkursA fo’ks”kdj gekjs O;atuksa ds ckjs esa jgL; D;ksa cuk jgrk gS] tks Lokn esa fcydqy xqtjkrh [kkus dh rjg gksrs gSaA gekjs iwoZt ;gha vkdj cls FksA gekjs idoku Hkkjr ds vU; eqlfye leqnk; dh Hkkafr yksdfiz; gSa] fQj Hkh mudh viuh dksbZ igpku ugha gSA gekjs idokuksa dh ijaijk csgn iqjkuh gSa] ftudk vuqlj.k vkt Hkh fd;k tk jgk gSA

cksgjh leqnk; esa Hkkstu dk vkjaHk MstVZ ¼ehBs idoku½ ls gksrk gSA mlds ckn FkksM+h ek=k esa ,fiVkbt+j [kkrs gSa] fQj vkjaHk gksrk gS eq[; Hkkstu dk lsouA cksgjh leqnk; ds yksx veweu 3-5 QqV pkSM+h LVhy dh IysV esa [kkuk [kkrs gSa] ftls Fkky dgk tkrk gSA bl xksy Fkky dks t+ehu ij j[kdj ds vklikl ¼lkr ls vkB½ yksx da/ks ls da/kk feykdj cSB tkrs gSa vkSj lkFk esa feydj Hkkstu djrs gSaA Fkky ds chpksachp O;atu j[ks tkrs gSa vkSj yksx fiTtk dh Hkkafr mls foHkkftr dj ysrs gSaA [kkus ls igys ,d NksVh lh Fkkyh esa fofo/k elkys ,oa uednkuh j[kh gksrh gSA elkyksa esa iqnhuk] /kfu;k dh pVuh] dksdqe o vkyw dk lykn] vukukl cwanh dk jk;rk ls ysdj ,d dVksjs esa uhcw dh Qkad] I;kt o fepZ dk vpkj] ljlksa dh isLV ,oa ewaxQyh ds lkFk Hkkouxj dh fepsaZ izeq[k gksrh gSaA

Lokn ls Hkjk O;atu yxu uh lh[k ,d yksdfiz; cksgjh idoku gSA bls eVu] vaMksa ds lkFk /kheh vkap ij /;kuiwoZd idk;k tkrk gS

igyk dkslZ vkjaHk gksus ls iwoZ] ifjokj ds lcls NksVs lnL; dks uednkuh nsus dk vkxzg fd;k tkrk gSA og vU; lnL;ksa dks ued nsrk gSA ued blfy, p[krs gSa rkfd Hkkstu esa ekStwn csDVhfj;k lekIr gks tk,a fdarq ued ls gesa O;atuksa dk vlyh Lokn irk pyrk gSA ued p[kus ds ckn ge [kkuk vkjaHk djrs gSa vkSj lcls igys ehBs pkoyksa ls cuk idoku lkSnkUuw ¼pkoy ds 100 nkus½ [kkrs gSaA ;g ?kh esa idk;k tkrk gSA ;g O;atu cksgjh ijaijk [kkjk&ehBk dks okLrfod :i ls mtkxj djrk gSA ;g uedhu&ehBs dk fodYi is’k djrk gSA bl O;atu dks idkus dk ,d edln ;g Hkh gksrk gS fd lHkh idoku Lokn o egd ls Hkjiwj cusaA cksgjh ;g Hkh ekurs gSa fd [kkus ds chp esa ehBk [kkus ls [kkuk vklkuh ls iprk gSA

ckWyhoqM vfHkusrk _f”k diwj n cksgjh fdpu esa [kkus dk vkuan ysrs gq,(

vkt ds le; esa cksgjh Fkky esa lkSnkUuw ds ctk; vkblØhe vFkok lkSQy Hkh ijksls tkrs gSaA blds ckn igys jkmaM ds LVkVZj ¼;k [kkjs O;atu½ ijksls tkrs gSaA vkerkSj ij dhek iV~Vh lekslk [kkrs gSaA ge vius O;atuksa dks cM+s pko ls [kkrs gSaA vkidks bldk mnkgj.k lekslk [kkrs le; ns[kus dks feysxk] tc cksgjh leqnk; dk dksbZ O;fDr dhek leksls ij uhcw ds jl dh cwansa fxjkrk gqvk fn[ksxkA blds ihNs dk rF; ;g gS fd uhcw fdlh Hkh izdkj ds [kkus dks vklkuh ls ipkus esa lgk;d gksrk gSA leksls esa ekStwn ekal Hkh ljyrk ls ip tk,xkA leksls ds lkFk :lh dVysV Hkh [kk;k tk ldrk gSA ;g Hkh [kkjk O;atu gh gksrk gSA bu dVysV esa fpdu ds lkFk lQsn lkWl vkSj mlesa lfCt+;ka feykbZ tkrh gSaA bl feJ.k dks czsM ds VqdM+ksa vkSj vaMs ds lkFk vPNh rjg ls feyk fn;k tkrk gSA fQj mls xksykdkj esa rsy esa idkrs gSaA bu dVysV dks rsy esa rc rd idk;k tkrk gS] tc rd fd os djkjs ugha gks tkrs gSaA

dHkh&dHkkj gekjh xqtjkrh tM+sa gekjs }kjk cuk, tkus okys idokuksa ls Li”V :i ls mtkxj gksrh gSaA fo’ks”kdj ukfj;y dckc cukrs gq,A bu dckc dks f?kls gq, ukfj;y ,oa yglqu ls cuk;k tkrk gSA bUgsa dksdqe pVuh ds lkFk ijkslrs gSaA tc [kkjs O;atu ijksl fn, tkrs gSa rc ehBs idoku ijkslus vkjaHk fd, tkrs gSaA vc tks Fkky vkrk gS] mlesa ehBs idoku gksrs gSaA ehBs idokuksa ds rqjar ckn jku uked O;atu ijkslk tkrk gSA ;g ekalkgkjh O;atu cgqr gh Lokfn”V gksrk gS] ftls cukus dh izfØ;k ds nkSjku ekal dks eghu ihldj] mlesa elkyksa dks vPNh rjg ls feykdj] mls nks fnuksa rd j[k fn;k tkrk gSA yky elkys esa cuk jku cksgjh idokuksa esa izeq[krk ls ijkslk tkrk gSA bls /kheh vkap ij idk;k tkrk gSA jku dks fils gq, vnjd ,oa yglqu dh isLV] /kfu;k] thjk] gYnh vkSj fephZ ikmMj ds lkFk feykdj j[k fn;k tkrk gSA bl O;atu dks cukus dh izfØ;k vkjaHk djus ls igys bl feJ.k dks nks ?kaVksa ds fy, ngh esa j[kdj NksM+ fn;k tkrk gSA mlds ckn bls rst+ vkap ij j[kdj idk;k tkrk gSA bls nks ls rhu ?kaVksa ds fy, idkrs gSa] tc rd fd ekal eqyk;e u gks tk,A [kkrs le; ekal rqjar eqag esa ?kqy tkrk gSA bls lYyh osQj ¼vkyw dh fLVDl½ ds lkFk ijkslk tkrk gS rFkk bls /kfu;k dh ifŸk;ksa ls ltkrs gSaA dksbZ Hkh cksgjh ’ksQ bl O;atu ds lkFk dkaVk&Nqjh loZ ugha djrk gS D;ksafd og tkurk gS fd [kkus okyk O;fDr vius gkFkksa ls ekal dks gfM~M;ksa ls fudky ysxkA gekjs leqnk; esa jksVh vFkok jku dks feydj [kkus dh ijaijk jgh gSA jku ds rqjar ckn f[kpM+k vFkok cksgjh rjhds ls cuk gyhe ijkslk tkrk gSA bl O;atu esa fofHkUu izdkj dh nkyksa dks gM~Mh jfgr eVu ds feykdj vkB ?kaVksa rd idk;k tkrk gSA ;g xk<+k idoku [kEeh jksVh ds lkFk [kk;k tkrk gSA ;g ikjaifjd jksVh] eqfLye leqnk; esa izeq[k :i ls [kkus dks nh tkrh gSA

bu lHkh idokuksa ds ckn ,d ;k nks ehBs O;atu [kkus dks fn, tkrs gSaA tkeu vFkok eq[; dkslZ ijkslk tkrk gSA blesa ikjaifjd :i ls cukbZ tkus okyh ne fcj;kuh ¼pkoyksa o ekal ls cuk O;atu½ nsrs gSaA ;g vkyqvksa ds lkFk cukbZ tkrh gSA et+kd esa dgrs gSa fd brus O;atu gksus ds ckotwn cksgjh yksx vkyw ds fy, yM+rs gSaA blds ckn ik;k ¼cdjs dh Vkax½ ijkslk tkrk gSA

मुनाफ कपाड़िया

मुनाफ कपाड़िया द बोहरी किचन में सीईओ चीफ इटिंग आफिसर हैं, जो घर में बनी रसोई के भांति एक रेस्तरां है, जिसमें 14 लोगों को छः कोर्स में स्वादिष्ट भोजन कराया जाता है। मुनाफ ने खाने के प्रति अपनी रुचि के कारण 4-5 सालों तक ऑनलाइन विज्ञापन का अपना करियर छोड़ दिया। पकवान बनाने में उनकी मां काफी मदद करती हैं।
error: Content is protected !!