Cuisine

Repas Rafraîchissant

Numéro 03, 2020

Repas Rafraîchissant

Kavita Devgan |auteure

Numéro 03, 2020


L'été peut être très écrasant. Lorsque la température commence à augmenter, il est important de garder notre corps au frais de l'intérieur. L'auteur Kavita Devgan explique comment les préparations indiennes traditionnelles de tout le pays peuvent réellement aider à réguler les températures corporelles pour combattre la chaleur estivale

Une crème glacée ou une boisson glacée sont ceux vers quoi se tourneront la plupart en été pour combattre la chaleur. Mais ces aliments sont-ils une solution saine pour abaisser notre température corporelle ? Leur effet de refroidissement initial est rapidement remplacé par la chaleur que le corps génère pour les digérer. Au lieu de cela, prenez une banane ou une pastèque, qui, selon les pratiques alimentaires traditionnelles indiennes, réduisent notre température corporelle pendant la digestion et, en bonus, offre une alternative plus saine aux concoctions glacées. Selon les normes de la cuisine indienne traditionnelle, en été, il est conseillé de consommer des aliments plus riches en éléments alcalins et ceux remplis d’eau, pour lutter contre la déshydratation aiguë tout en apportant simultanément des solutions plus saines pour combattre la chaleur estivale.

Édulcorants subtils

Le gulkand (une confiture faite de pétales de rose) serait arrivé en Inde en provenance de la Perse antique ; aujourd’hui, il fait partie intégrante de nos habitudes alimentaires traditionnelles. Comme il possède des propriétés rafraîchissantes, il est considéré comme un ingrédient idéal pour vaincre la chaleur estivale. Fabriqué à partir des pétales de rose parfumés et du sucre, le gulkand non seulement garde le corps frais, mais aide également à atténuer les problèmes liés à la chaleur comme la fatigue, les courbatures et les douleurs. C’est aussi un excellent tonique digestif qui aide à la digestion en réduisant la chaleur et l’acidité de l’estomac. Il purifie également le sang et aide à éliminer les toxines du corps, en plus de réduire la transpiration excessive et les mauvaises odeurs corporelles, deux problèmes courants en été.

Le gulkand, une douce confiture de pétales de rose populaire en Inde, aide à maintenir une température corporelle plus basse

Fruits et légumes

La plupart des légumes maintiennent les températures corporelles basses, mais certains légumes sont plus efficaces car ils sont riches en eau. Les légumes comme le concombre, le radis, la laitue, la courge et les épinards sont idéaux pour l’été et peuvent être facilement incorporés dans les repas. Le concombre est un légume polyvalent et il peut être utilisé pour une salade ou infusé dans de l’eau potable. Les fruits apaisent aussi le pitta et les récoltes estivales comme la noix de coco, les dattes, le citron vert, la mangue, les melons, l’orange douce et l’ananas doux devraient être inclus dans un menu de repas régulier. Le bael indien, également connu sous le nom de coing, peut soulager d’un coup de chaleur et prévenir les effets néfastes du soleil d’été déshydratant. Il est généralement apprécié sous forme de sorbet ou de thé chaud infusé avec des tranches de bael séchées. Les mêmes résultats peuvent être obtenus avec de l’aam panna, une boisson à base de pulpe de mangue non mûre cuite à la vapeur ou avec un verre de jus de kokum (Garcinia indica). Ce dernier, fruit originaire du plateau du Deccan, constitue une boisson estivale efficace lorsqu’il est servi frais avec du sucre naturel.

Nourrir le succès

Si vous n’avez pas mangé pendant trois à quatre heures, votre glycémie baissera probablement, donc manger même une petite quantité d’aliments riches en nutriments donnera à votre cerveau et à votre corps le coup de pouce nécessaire.
Bien boire

Assurez-vous de boire 7 à 8 verres d’eau chaque jour, et ne sortez jamais dans la chaleur sans avoir pris un verre d’eau. Le matke ka pani (eau d’un pot en terre) est une bonne idée car le sol ajoute des minéraux essentiels et aide à éliminer les impuretés, en plus de garder l’eau fraîche. Vous pouvez même utiliser un matka en cuivre, car cela maintient également l’eau fraîche et aide à détoxifier votre corps et stimule votre esprit (oui, le cuivre est également bénéfique pour notre cerveau). Le jaljeera (une boisson infusée de graines de cumin) faite à base de feuilles de menthe est également très efficace comme rafraîchissement en été.

Puisque la cuisine indienne traditionnelle incorpore plusieurs principes ayurvédiques, de nombreux plats spéciaux d’été refroidissent naturellement. Combiné avec d’autres principes de la science ancienne, comme manger le dernier repas de la journée pendant le coucher du soleil, éviter les aliments gras et épicés ainsi que la caféine, elle peut non seulement nous aider à faire face à l’été mais aussi à nous garder en bonne santé.

le Garcinia indica ou kokum, est largement utilisé en Inde pour ses nombreux avantages et pour garder le corps frais

Kavita Devgan

Kavita Devgan est nutritionniste, consultante en gestion du poids et rédactrice en santé basée à Delhi. Elle a écrit plusieurs livres mettant en évidence des astuces diététiques simples qui peuvent conduire à un mode de vie sain et plus holistique. Son récent livre Fix it with Food parle abondamment des avantages des super aliments.
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