“Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu (eat, drink and live a happy life)”. This is an age-old adage the.......
Touted to be one of the most expensive spices in the world, saffron (Crocus sativus), popularly known as kesar, is.......
Un menu en l’honneur des traditions
Noël est une période de l’année très attendue par la communauté chrétienne. C’est le jour des réunions familiales, des messes de minuit et des friandises à l’excès. Le réveillon de l’après-midi....
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Douceur exquise
A la venue de l'hiver, le gur ou jaggery est au centre de nombreuses recettes réalisées dans les cuisines indiennes. Que ce soit du gur ki roti (pain plat farci de jaggery), du khatti meethi phaliyan (une spécialité gujarati de haricots sautés m....
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Le festin bhojpuri
« Masala tel chodhne tak bhunjna. » (Faites sauter les épices jusqu'à ce que vous commenciez à voir de l'huile apparaître sur les bords de votre poêle). C'était le conseil de ma belle-mère la première fois que j'entrais ....
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Repas Rafraîchissant
Une crème glacée ou une boisson glacée sont ceux vers quoi se tourneront la plupart en été pour combattre la chaleur. Mais ces aliments sont-ils une solution saine pour abaisser notre température corporelle ? Leur effet de refroidissement initi....
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Relevez votre immunité
Selon les anciens textes indiens, aushadham ucchyathe sarvam, ce qui signifie « la nourriture est le remède et le guérisseur absolus ». Dans la cuisine indienne traditionnelle, les légumes et les épices sont util....
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Un repas de tradition
Quand j'avais environ 10 ans, un camarade de classe m'a demandé à quelle religion j'appartenais. J'ai répondu en disant que je suis Bohri musulman. Mon camarade de classe a ensuite demandé ce que cela signifiait et je n'avais plus rien à ajouter....
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Saveurs tribales
. Le menu du jour était composé du dal, du riz et du tungrymbai. Alors que les deux premiers, aliments de base dans presque tous les foyers indiens, m'étaient familiers, c'est le troisième qui a éveillé ma curiosité. J'étais à la périphéri....
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Les lettres des cuisines d'antan
Un dicton indien célèbre dit : «Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (le goût de l’eau change chaque kos ou l’ancienne unité de mesure de distance et c'est ainsi que le dialecte aussi). Ce qu'il faut ajouter à c....
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