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A la venue de l'hiver, le gur ou jaggery est au centre de nombreuses recettes réalisées dans les cuisines indiennes. Que ce soit du gur ki roti (pain plat farci de jaggery), du khatti meethi phaliyan (une spécialité gujarati de haricots sautés m....
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« Masala tel chodhne tak bhunjna. » (Faites sauter les épices jusqu'à ce que vous commenciez à voir de l'huile apparaître sur les bords de votre poêle). C'était le conseil de ma belle-mère la première fois que j'entrais ....
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Une crème glacée ou une boisson glacée sont ceux vers quoi se tourneront la plupart en été pour combattre la chaleur. Mais ces aliments sont-ils une solution saine pour abaisser notre température corporelle ? Leur effet de refroidissement initi....
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Selon les anciens textes indiens, aushadham ucchyathe sarvam, ce qui signifie « la nourriture est le remède et le guérisseur absolus ». Dans la cuisine indienne traditionnelle, les légumes et les épices sont util....
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Quand j'avais environ 10 ans, un camarade de classe m'a demandé à quelle religion j'appartenais. J'ai répondu en disant que je suis Bohri musulman. Mon camarade de classe a ensuite demandé ce que cela signifiait et je n'avais plus rien à ajouter....
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. Le menu du jour était composé du dal, du riz et du tungrymbai. Alors que les deux premiers, aliments de base dans presque tous les foyers indiens, m'étaient familiers, c'est le troisième qui a éveillé ma curiosité. J'étais à la périphéri....
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Un dicton indien célèbre dit : «Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (le goût de l’eau change chaque kos ou l’ancienne unité de mesure de distance et c'est ainsi que le dialecte aussi). Ce qu'il faut ajouter à c....
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Une boule de pâte de pépins de citrouille dans un curry. Une pincée de graines de basilic sur une limonade. Une touche de poudre de graines de pavot sur des pâtes. Un trait de graines de kalaunji (nigelle) dans un pain… la ....
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Les cinq dernières années ont été un tournant pour la scène culinaire indienne et le diner indien. Grâce au nombre croissant de restaurants basés sur des concepts, le dîneur indien moyen a connu presque toutes les tendances internationales : ....
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