Cuisine

Il est dur d’imaginer l’Inde sans sa cuisine savoureuse. Cette section transporte les lecteurs à travers les gammes variées de mets délicats de tous les coins du pays et les tendances qui font rage dans les cuisines indiennes.
Gita Hari
Numéro 01, 2021 Cuisine

Touted to be one of the most expensive spices in the world, saffron (Crocus sativus), popularly known as kesar, is.......

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Thomas Zacharia

Un menu en l’honneur des traditions

Numéro 06, 2020 Cuisine

Noël est une période de l’année très attendue par la communauté chrétienne. C’est le jour des réunions familiales, des messes de minuit et des friandises à l’excès. Le réveillon de l’après-midi....

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Gita Hari

Douceur exquise

Numéro 05, 2020 Cuisine

A la venue de l'hiver, le gur ou jaggery est au centre de nombreuses recettes réalisées dans les cuisines indiennes. Que ce soit du gur ki roti (pain plat farci de jaggery), du khatti meethi phaliyan (une spécialité gujarati de haricots sautés m....

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chef Sahay

Le festin bhojpuri

Numéro 04, 2020 Cuisine

« Masala tel chodhne tak bhunjna. » (Faites sauter les épices jusqu'à ce que vous commenciez à voir de l'huile apparaître sur les bords de votre poêle). C'était le conseil de ma belle-mère la première fois que j'entrais ....

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Kavita Devgan

Repas Rafraîchissant

Numéro 03, 2020 Cuisine

Une crème glacée ou une boisson glacée sont ceux vers quoi se tourneront la plupart en été pour combattre la chaleur. Mais ces aliments sont-ils une solution saine pour abaisser notre température corporelle ? Leur effet de refroidissement initi....

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Gita Hari

Relevez votre immunité

Numéro 02, 2020 Cuisine

Selon les anciens textes indiens, aushadham ucchyathe sarvam, ce qui signifie « la nourriture est le remède et le guérisseur absolus ». Dans la cuisine indienne traditionnelle, les légumes et les épices sont util....

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Munaf Kapadia

Un repas de tradition

Numéro 01, 2020 Cuisine

Quand j'avais environ 10 ans, un camarade de classe m'a demandé à quelle religion j'appartenais. J'ai répondu en disant que je suis Bohri musulman. Mon camarade de classe a ensuite demandé ce que cela signifiait et je n'avais plus rien à ajouter....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Saveurs tribales

Numéro 05, 2019 Cuisine

. Le menu du jour était composé du dal, du riz et du tungrymbai. Alors que les deux premiers, aliments de base dans presque tous les foyers indiens, m'étaient familiers, c'est le troisième qui a éveillé ma curiosité. J'étais à la périphéri....

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Chitra Balasubramaniam

Les lettres des cuisines d'antan

Numéro 04, 2019 Cuisine

Un dicton indien célèbre dit : «Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (le goût de l’eau change chaque kos ou l’ancienne unité de mesure de distance et c'est ainsi que le dialecte aussi). Ce qu'il faut ajouter à c....

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