ارزن های نیرومند، دانه های فوق العاده ی قدرت

ارزن های نیرومند، دانه های فوق العاده ی قدرت

اخیراً مجمع عمومی سازمان ملل متحد قطعنامه ای را تحت حمایت هند به تصویب رساند که مبنی بر آن، سال 2023 به عنوان سال بین المللی ارزن نامگذاری خواهد شد. ما در مورد تولید انواع ارزن هند ، ارزش غذایی آن ها و چگونگی ترویج ارزن و کاشت و پرورش آن توسط دولت هند کاوش می کنیم

غلات فوق العاده، غذای فوق العاده و دانه ی شگفت انگیز برخی از صفت هایی هستند که اغلب برای توصیف ارزن ، یکی از قدیمی ترین غذاهای شناخته شده برای انسان ، و احتمالاً اولین دانه ای که برای مصارف خانگی بهره برده شده، استفاده می شوند. تصویب قطعنامه ای توسط مجمع عمومی سازمان ملل متحد (UNGA) مبنی بر اعلام سال 2023 به عنوان سال بین المللی ارزن ، پیشنهادی که از لحاظ مالی توسط هند حمایت شده و بیش از 70 کشور جهان از آن پشتیبانی می کنند ، بر حمایت جامعه بین المللی برای درک اهمیت و مزایای این غلات برای سیستم غذایی جهانی تاکید می ورزد. نماینده دائم هند در سازمان ملل متحد ، سفیر تی اس تیرومورتی ، در صحبت های خود در این زمینه اظهار داشت: “نیاز مبرم به ترویج مزایای تغذیه ای و زیست محیطی ارزن برای مصرف کنندگان ، تولیدکنندگان و تصمیم گیرندگان ، به منظور افزایش کارآیی تولید ، تحقیقات و سرمایه گذاری های توسعه ای و پیوندهای بخش غذا احساس می شود”.در هند ، رد پای ارزن در محوطه های باستانی هاراپا و موهنجو – دارو پیدا شده است و چندین کتاب مقدس باستانی هندی نیز به ارزن اشاره کرده اند. در طی سال های مدیدی ارزن بخشی از رژیم غذایی روزانه ما به شمار می رفته است. امروزه درک فزاینده ای در میان کشاورزان هندی وجود دارد که پرورش ارزن به سرمایه و تلاش کمتری نیاز دارد و از نظر اقتصادی نیز گزینه مناسبی است ، به ویژه در محیط های سخت و خشک. این امر با توجه به دانش جدیدی که در مورد مزایای سلامتی این دانه ها بنیان نهاده شده، پشتیبانی می شود. همچنین ، در چند سال گذشته ، دولت هند تلاش های گسترده ای را برای تشویق کشت ارزن انجام داده است.دولت اتحادیه هند به ریاست نخست وزیر نارندرا مودی ، سال 2018 را به عنوان سال ملی ارزن اعلام کرد تا تولید این غلات غنی از مواد مغذی را افزایش دهد.

یک غذای هوشمند

ارزن یک محصول مهم از شمار غلات اصلی برای میلیون ها کشاورز مالک اراضی کوچک و خشک در سراسر آسیا محسوب می شود. آنها همچنین غلات مغذی یا غلات زمین های خشک نامیده می شوند و شامل سورگوم (جووار) ، ارزن مروارید (باجرا) ، ارزن انگشتی (راگی) ، ارزن دم روباهی (کانگنی) ، ارزن پروسو (چنا) ، ارزن بارنیارد (ساموات که چاوال) و ارزن کودو (کودون) بوده، و خواص مغذی بالایی را ارائه می دهند. ارزن همچنین به عنوان “غذای هوشمند” نامیده می شود. به عنوان مثال ، کلسیم موجود در ارزن انگشتی سه برابر کلسیم شیر است و اکثر ارزن ها دارای مقدار بسیار زیادی آهن و روی ، شاخص گلیسمی پایین ، سطح خوب پروتئین و فیبر بوده و همچنین فاقد گلوتن هستند.ارزنها همچنین می توانند در حل برخی از بزرگ ترین مسائل جهانی به صورت هماهنگ مشارکت داشته باشند: رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه برای چاقی)؛ مسائل مربوط به محیط زیست (تغییرات آب و هوایی ، کمبود آب و تخریب محیط زیست)؛ و فقر روستایی. آنها دارای رد پای کربن اندکی هستند و توانایی زنده ماندن و رشد در آب و هوای گرم با آب بسیار کم را دارند. آنها از نظر آب و هوا هوشمند هستند و بنابراین کاشت این دانه ها یک استراتژی مدیریت خطر خوب برای کشاورزان نیز محسوب می شود.

ارزن هندی در خط مقدم

تلاش ها برای رساندن ارزن هندی به خط مقدم بین المللی در اکتبر سال 2017 ، در جریان برگزاری رویداد کمیته امنیت غذایی در رم آغاز شد. مجموعه ای از جلسات با مشارکت دولت هند ، نهاد تحقیقات کشاورزی موسسه تحقیقات بین المللی محصولات زراعی نیمه خشک (ICRISAT) و مشارکت سایر سهام داران، در سازمان غذا و کشاورزی (FAO) متعلق به سازمان ملل جهت شناسایی روند ترویج این ایده با همکاری بخش های سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سفارت هند در رم سازمان داده شده است. در پی این اقدام اولیه ، در نوامبر 2017 ، وزیر کشاورزی اتحادیه وقت دولت هند ، رادا موهان سینگ ، به آنتونیو گوترش ، دبیرکل سازمان ملل متحد نامه نوشت و درخواست کرد که این پیشنهاد در دستور کار مجمع عمومی سازمان ملل برای سال بین المللی ارزن در 2018 قرار گیرد. اگرچه این فرایند معمولاً پنج سال به طول می انجامد ، GOI ، ICRISAT ، گروه مشورتی تحقیقات بین المللی کشاورزی (CGIAR) ، شورای تحقیقات کشاورزی هند (ICAR) متعلق به وزارت کشاورزی و رفاه کشاورزان و موسسه تحقیقاتی ارزن وابسته به آن ، ICAR – موسسه تحقیقات ارزن هند (IIMR) ، همراه با دیگر سازمان ها این نهضت را پیگیری کردند ، که در نهایت در سال 2021 به ثمر رسید.بسیار مهم و نیز تشویق کننده است که توجه داشته باشید که تمام جهان در مورد کاهش منابع طبیعی مانند زمین قابل کشت و کمبود آب صحبت می کند و نیاز مبرم به تولید بیشتر برای برآوردن نیازهای غذایی و تغذیه ای جمعیت در حال رشد کاملا محسوس است. همان طور که مشخص است کاشت محصولات اصلی مانند برنج و گندم نیاز به مصرف آب بسیاری دارد و این امر کشاورزان ، مصرف کنندگان و سیاست گذاران ما را به چالش می کشد تا راه هایی برای تنوع بخشیدن به سیستم زراعی ما کشف کنند. ارزن با این نیاز مطابقت دارد.

کشت آسان

ارزن ها که در برابر خشکسالی و درجه حرارت بالا و سایر عجایب تغییرات آب و هوایی مقاوم هستند ، بیشتر در زمین های کم حاصلخیز ، مناطق کوهستانی ، قبیله ای و مناطق دیمی هند مانند آندرا پرادش ، چاتیسگر ، گوجرات ، هاریانا ، مادیا پرادش ، اودیشا ، راجستان ، ماهاراشترا ، کارناتاکا ، اوتار پرادش ، تامیل نادو و تلانگانا کشت می شوند. بر اساس داده های سازمان کشاورزی و محصولات غذایی ، تولید جهانی ارزن در حدود 90 میلیون تن است که در این میان، سهم هند حدود 19 میلیون تن می باشد.با این حال ، از آنجا که بهره وری برای اکثر ارزن ها بسیار پایین است ، چندین سازمان هندی و بین المللی در تلاش برای افزایش بهره وری محصولات با استفاده از رویکردهای چند رشته ای هستند. به عنوان مثال ، کنسرسیوم تعیین توالی ژنوم ارزن مروارید ، متشکل از 30 موسسه ، ژنوم ارزن مروارید را رمزگشایی کرده و ژن هایی را مربوط به تحمل خشکی و گرما شناسایی کرد ه که می تواند نه تنها برای ارزن، بلکه برای سایر غلات عمده نیز مفید باشد. این تحقیقات به توسعه چندین گیاه پیوندی پرمحصول و انواع اصلاح شده چندین نوع ارزن که توسط کشاورزان در هند پرورش داده می شود ، کمک کرده است.

ماموریت ارزن

در سطح ملی ، دولت هند به دنبال توصیه های کمیته ای به ریاست آیوگ ان آی تی آی، پرورش ارزن را بر اساس اجرای ماموریتی برای دستیابی به امنیت تغذیه ترویج کرده است. نارندرا مودی ، نخست وزیر هند ،16 اکتبر 2020 را به 17 نوع از لحاظ زیستی تقویت شده از هشت محصول اختصاص داد که شامل دو گونه ارزن انگشتی و یک گونه ارزن کوچک بود. به عنوان بخشی از ابتکار عمل دولت تحت قانون امنیت ملی مواد غذایی ، به دولت های ایالتی توصیه شده است که ارزن را با حداقل قیمت حمایتی تهیه و تحت سیستم توزیع عمومی (PDS) توزیع کنند. مأموریت تغذیه ملی هند ، پوشان آبهیان ، همچنین به دولت های ایالتی توصیه کرده است که ارزن را در کانال های بزرگ ارائه سیستم عمومی مانند خدمات یکپارچه رشد و توسعه کودک ، میان وعده های غذایی و غیره قرار دهند.در حالی که دولت و سازمان های تحقیقاتی برای افزایش بهره وری ارزن تلاش می کنند ، متخصصان تغذیه و سرآشپزها با خلق غذاهای منحصر به فرد تهیه شده از ارزن، در ترویج استفاده از این غلات مغذی مشارکت می کنند. تبلیغات در مورد روش های آسان پخت ارزن ، دستور العمل های خوش طعم و آسان مربوط به غذاهای تهیه شده از انواع ارزن انجام شده و همچنین در مورد مزایای تغذیه ای و ویژگی های سازگاری این غلات با محیط زیست در بین همه ذینفعان صحبت می شود. اجلاس سیستم های مواد غذایی سازمان ملل متحد در سال 2021 همچنین فرصت بیشتری را برای پایدار و مقاوم کردن سیستم های غذایی ارائه می دهد. اعلام سال 2023 به عنوان “سال بین المللی ارزن” مطمئناً از همه این تلاش ها پشتیبانی می کند و ارزن را به عنوان یک غذای محبوب و سالم برای همه معرفی خواهد کرد.