Innovación

La mente sobre la materia

Número 03, 2020

La mente sobre la materia

Gurmeet Arora |autora

Número 03, 2020


Comprender los matices de los alimentos que comemos y cómo los comemos afecta a los resultados finales que tiene en nuestro cuerpo. El DJ convertido en restaurador Gurmeet Arora explica cómo la alimentación consciente no es sólo una filosofía. Es una práctica que puede ayudarnos a tomar deci-siones de vida más saludables y a llevar una vida mejor.

La mayoría de nosotros a menudo no recordamos todo lo que hemos comido en nuestra última comida. No sólo que incluso mientras comemos, la mayoría de las veces, no disfrutamos del proceso completo de consumirlo. Según un estudio realizado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, un consorcio internacional, el indio medio sólo dedica una hora y 27 minutos al día a comer, mientras que países como Francia dedican más de 2 horas diarias a las comidas en promedio, lo que demuestra que los indios se apresuran a comer. Esta alimentación sin sentido, una falta de conciencia de la comida que estamos consumiendo, ralentiza el metabolismo del cuerpo, aumenta la obesidad y conduce a graves problemas de salud. QUÉ ES COMER CONCIENTEMENTE La alimentación consciente puede describirse como el mantenimiento de una conciencia en el momento de la comida que se consume. La forma en que tratamos nuestra comida determina cómo nos impactará. Mientras que las opciones ideales de alimentación consciente se centran en frutas, verduras, granos enteros, semillas, nueces y aceites vegetales, uno puede ser consciente de comer alimentos no saludables también. Prestando verdadera atención a los alimentos que se comen y a cómo afectan al cuerpo, se puede reducir la necesidad de comer alimentos no saludables.

Los alimentos no procesados como los granos enteros y los brotes están haciendo un regreso.

CÓMO AYUDA Nuestro estilo de vida y la comida que comemos están muy relacionados. Nuestras rutinas diarias deben cambiar primero si queremos hacer algún cambio en la dieta. Lo que gastamos e ingerimos tiene que ser considerado al hacer un cambio en nuestros hábitos alimenticios.

El uso de los espacios naturales en la meditación ha demostrado producir grandes beneficios para la salud tanto física como espiritual.

Cuando se trata de alimentos tradicionales y prácticas ancestrales, hemos estado “comiendo del plato” en lugar de “para la balanza”. Una explicación simple de este concepto es que el plato de comida que comemos, incluso cuando puede contener preparaciones dramáticamente diferentes, siempre se ha construido teniendo en cuenta el equilibrio. La mezcla de platos en un tradicional thali indio puede variar entre regiones pero el equilibrio permanece intacto, ya sea en Rajastán, Jammu y Cachemira, Assam o Kerala. Nuestros sabores están muy extendidos y también lo está nuestra dieta equilibrada. Este concepto también se ha abierto camino en las cocinas contemporáneas. La idea de ver el plato y no la balanza se basa en la comprensión de lo que nuestro cuerpo requiere. La alimentación consciente te ayuda a elegir alimentos más saludables. Sólo si uno es consciente de los ingredientes utilizados, la cantidad y la hora de la comida, comprenderá por qué produce los efectos deseados cuando se ingiere. CÓMO PRACTICARLA La atención toma tiempo para que se arraigue como una rutina diaria. Pero mucha gente descubre que comiendo de esta manera, aunque sea por unas pocas comidas a la semana, puedes estar más en sintonía con tu cuerpo. Estando atento incluso a una comida al día, puede cambiar sus hábitos alimenticios para mejor y disfrutar de la mejora del bienestar mental y físico que viene con una dieta más saludable. Sólo puedo pensar en el modus operandi que usaban nuestros antepasados. Fue una adaptación a la simplicidad. Elegir alimentos más simples, más fáciles de digerir y más ligeros de sentir. Esto nos permitirá controlar nuestros antojos y las elecciones de comida que hagamos. Una vez que se logre este control, será el comienzo de nuestros hábitos alimenticios conscientes. ADAPTÁNDOSE A LAS ÉPOCAS La idea es devolver la simplicidad. La forma física de hoy en día se ha vuelto complicada, al igual que nuestra comida. Esto tiene que ver con nuestra urgencia por perder peso, una desesperación por adelgazar por todos los medios. Habrá que incorporar cambios en el estilo de vida para centrarse en lograr una rutina más sana, más consciente y holística, un ecosistema propio que atienda a las necesidades de nuestra mente, cuerpo y alma, y para el beneficio de nosotros mismos y de la sociedad; uno que no apoye la indulgencia excesiva. Un sistema que es robusto, fiable y duradero. Comienza por respirar profundamente antes de comer una comida o un bocadillo para pensar en lo que estás a punto de poner en tu cuerpo. Reconozca cuando su cuerpo tiene hambre. No espere hasta que esté hambriento. Piensa en la alimentación consciente como en el ejercicio: cada trocito cuenta. Cuanto más pueda hacer para ir más despacio, centrarse únicamente en el proceso de comer y escuchar a su cuerpo, mayor será la satisfacción que experimentará con su comida y mayor será el control que tendrá sobre su dieta y sus hábitos de nutrición.

Platos simples hechos de harina de arroz como el noolputtu y el ney pathiri son populares en el sur de la India debido a sus beneficios

Gurmeet Arora

Gurmeet Arora, un DJ convertido en empresario, está ayudando a la gente de toda la India a comer de forma consciente e inteligente y es el propietario de los establecimientos independientes como Yazu, Doppio, Tryst y Flax It Up-Healthy living. Su misión es difundir la conciencia sobre la alimentación limpia y saludable que, según él, es la respuesta a una vida equilibrada y feliz.
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