Cocina

Es difícil imaginar a la India sin su exquisita gastronomía. La sección lleva a los lectores a través de la diversa gama de delicias de todos los rincones del país y de las tendencias que se están dando en las cocinas indias.
Gita Hari
Número 01, 2021 Cocina

Touted to be one of the most expensive spices in the world, saffron (Crocus sativus), popularly known as kesar, is.......

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Thomas Zacharias

Un plato lleno de tradiciones

Número 06, 2020 Cocina

La Navidad es uno de los momentos del año más esperados por la comunidad cristiana. Es el día en que las familias se reúnen, asisten a las misas de medianoche y se atiborran de golosinas. La mesa del comedor en la tarde de Na....

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Gita Hari

Dulzura pura

Número 05, 2020 Cocina

Cuando llega el invierno y el gur o el jaggery se centra en las cocinas indias, encontrando su camino en numerosas recetas. Ya sea gur ki roti (pan plano relleno de jaggery), khatti meethi phaliyan (una especialidad gujarati de frijoles fritos revuel....

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Chef Sahay

La fiesta Bhojpuri

Número 04, 2020 Cocina

Masala tel chodhne tak bhunjna. (Saltee las especias hasta que empiece a ver aceite en los bordes de su sartén)." Este fue el consejo de mi suegra en mi primer día en una cocina tradicional en Patna, capital del estado de Bihar. Todavía recuerdo q....

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Kavita Devgan

La comida refriger(ante)

Número 03, 2020 Cocina

Un helado o una bebida helada es lo que más utilizaremos durante el verano para vencer el calor. Pero, ¿son estos alimentos una solución saludable para bajar la temperatura de nuestro cuerpo?  Su efecto inicial de enfriamiento es rápidamente ree....

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Gita Hari

Condimenta tu inmunidad

Número 02, 2020 Cocina

Según los antiguos textos indios, aushadham ucchyathe sarvam, que significa que la comida es la cura y el sanador absoluto. Tradicionalmente, en la cocina india, las verduras y las especias se utilizan en un plato según sus beneficios nutricionales....

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Munaf Kapadia

Un plato de Tradición

Número 01, 2020 Cocina

Cuando tenía unos 10 años, un compañero de clase me preguntó a qué religión pertenecía. Le respondí diciendo que era musulmán Bohri. Mi compañero de clase indagó más y preguntó qué significaba eso y no tuve nada más que añadir. Cuando....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Saborestribales

Número 05, 2019 Cocina

El menú del día fue dal, arroz y tungrymbai. Aunque los dos primeros, básicos en casi todos los hogares indios, eran familiares, fue el tercero el que despertó mi curiosidad. Estaba en las afueras de Shillong, la pintoresca c....

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Chitra Balasubramaniam

Cartas de cocinas de Antaño

Número 04, 2019 Cocina

En la India, un famoso dicho indio dice: "Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (el sabor del agua cambia cada kos o la antigua unidad de medida de la distancia y también el dialecto). Lo que hay que añadir a este adagio....

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