Cocina

Es difícil imaginar a la India sin su exquisita gastronomía. La sección lleva a los lectores a través de la diversa gama de delicias de todos los rincones del país y de las tendencias que se están dando en las cocinas indias.
Sanjeev Kapoor

India, el tazón de especias del mundo

Número 02, 2021 Cocina

La India es popular por un sinfín de aspectos, incluyendo sus tradiciones, su rico patrimonio y sus diversos estilos culinarios. La gente de fuera del país siente una gran curiosidad por los ingredientes "secretos" que se utilizan en los platos ind....

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Shelley Subawalla

Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu

Número 01, 2021 Cocina

"Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu (come, bebe y vive una vida feliz)". Este es un antiguo adagio por el que se rige la comunidad parsi. Una comunidad con una cultura rica en historia y tradiciones (tanto sociales como culinarias), los parsis....

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Gita Hari

Hebras escarlata

Número 01, 2021 Cocina

Considerada una de las especias más caras del mundo, el azafrán (Crocus sativus), conocido popularmente como kesar, es el estigma dorado de la flor púrpura del azafrán. La razón de su elevado valor es el simple hecho de que la recolección del a....

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Thomas Zacharias

Un plato lleno de tradiciones

Número 06, 2020 Cocina

La Navidad es uno de los momentos del año más esperados por la comunidad cristiana. Es el día en que las familias se reúnen, asisten a las misas de medianoche y se atiborran de golosinas. La mesa del comedor en la tarde de Na....

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Gita Hari

Dulzura pura

Número 05, 2020 Cocina

Cuando llega el invierno y el gur o el jaggery se centra en las cocinas indias, encontrando su camino en numerosas recetas. Ya sea gur ki roti (pan plano relleno de jaggery), khatti meethi phaliyan (una especialidad gujarati de frijoles fritos revuel....

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Chef Sahay

La fiesta Bhojpuri

Número 04, 2020 Cocina

Masala tel chodhne tak bhunjna. (Saltee las especias hasta que empiece a ver aceite en los bordes de su sartén)." Este fue el consejo de mi suegra en mi primer día en una cocina tradicional en Patna, capital del estado de Bihar. Todavía recuerdo q....

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Kavita Devgan

La comida refriger(ante)

Número 03, 2020 Cocina

Un helado o una bebida helada es lo que más utilizaremos durante el verano para vencer el calor. Pero, ¿son estos alimentos una solución saludable para bajar la temperatura de nuestro cuerpo?  Su efecto inicial de enfriamiento es rápidamente ree....

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Gita Hari

Condimenta tu inmunidad

Número 02, 2020 Cocina

Según los antiguos textos indios, aushadham ucchyathe sarvam, que significa que la comida es la cura y el sanador absoluto. Tradicionalmente, en la cocina india, las verduras y las especias se utilizan en un plato según sus beneficios nutricionales....

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Munaf Kapadia

Un plato de Tradición

Número 01, 2020 Cocina

Cuando tenía unos 10 años, un compañero de clase me preguntó a qué religión pertenecía. Le respondí diciendo que era musulmán Bohri. Mi compañero de clase indagó más y preguntó qué significaba eso y no tuve nada más que añadir. Cuando....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Saborestribales

Número 05, 2019 Cocina

El menú del día fue dal, arroz y tungrymbai. Aunque los dos primeros, básicos en casi todos los hogares indios, eran familiares, fue el tercero el que despertó mi curiosidad. Estaba en las afueras de Shillong, la pintoresca c....

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