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Cuando llega el invierno y el gur o el jaggery se centra en las cocinas indias, encontrando su camino en numerosas recetas. Ya sea gur ki roti (pan plano relleno de jaggery), khatti meethi phaliyan (una especialidad gujarati de frijoles fritos revuel....
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Masala tel chodhne tak bhunjna. (Saltee las especias hasta que empiece a ver aceite en los bordes de su sartén)." Este fue el consejo de mi suegra en mi primer día en una cocina tradicional en Patna, capital del estado de Bihar. Todavía recuerdo q....
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Un helado o una bebida helada es lo que más utilizaremos durante el verano para vencer el calor. Pero, ¿son estos alimentos una solución saludable para bajar la temperatura de nuestro cuerpo? Su efecto inicial de enfriamiento es rápidamente ree....
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Según los antiguos textos indios, aushadham ucchyathe sarvam, que significa que la comida es la cura y el sanador absoluto. Tradicionalmente, en la cocina india, las verduras y las especias se utilizan en un plato según sus beneficios nutricionales....
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Cuando tenía unos 10 años, un compañero de clase me preguntó a qué religión pertenecía. Le respondí diciendo que era musulmán Bohri. Mi compañero de clase indagó más y preguntó qué significaba eso y no tuve nada más que añadir. Cuando....
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El menú del día fue dal, arroz y tungrymbai. Aunque los dos primeros, básicos en casi todos los hogares indios, eran familiares, fue el tercero el que despertó mi curiosidad. Estaba en las afueras de Shillong, la pintoresca c....
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En la India, un famoso dicho indio dice: "Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (el sabor del agua cambia cada kos o la antigua unidad de medida de la distancia y también el dialecto). Lo que hay que añadir a este adagio....
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Una cucharada de pasta de semillas de calabaza en un curry. Un poco de albahaca en una limonada. Un toque de polvo de semilla de amapola en una pasta. Una pizca de semillas kalaunji (nigella) en un pan.... la lista puede ser inte....
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Los últimos cinco años han sido nada menos que un punto de inflexión para la escena culinaria y la gastronomía india. Gracias al auge de los restaurantes basados en conceptos, el comensal indio medio ha experimentado casi todas las tendencias int....
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