“Khavanu, peevanu ne majha ni life jeevanu (eat, drink and live a happy life)”. This is an age-old adage the.......
Touted to be one of the most expensive spices in the world, saffron (Crocus sativus), popularly known as kesar, is.......
Un plato lleno de tradiciones
La Navidad es uno de los momentos del año más esperados por la comunidad cristiana. Es el día en que las familias se reúnen, asisten a las misas de medianoche y se atiborran de golosinas. La mesa del comedor en la tarde de Na....
Leer Más
Dulzura pura
Cuando llega el invierno y el gur o el jaggery se centra en las cocinas indias, encontrando su camino en numerosas recetas. Ya sea gur ki roti (pan plano relleno de jaggery), khatti meethi phaliyan (una especialidad gujarati de frijoles fritos revuel....
Leer Más
La fiesta Bhojpuri
Masala tel chodhne tak bhunjna. (Saltee las especias hasta que empiece a ver aceite en los bordes de su sartén)." Este fue el consejo de mi suegra en mi primer día en una cocina tradicional en Patna, capital del estado de Bihar. Todavía recuerdo q....
Leer Más
La comida refriger(ante)
Un helado o una bebida helada es lo que más utilizaremos durante el verano para vencer el calor. Pero, ¿son estos alimentos una solución saludable para bajar la temperatura de nuestro cuerpo? Su efecto inicial de enfriamiento es rápidamente ree....
Leer Más
Condimenta tu inmunidad
Según los antiguos textos indios, aushadham ucchyathe sarvam, que significa que la comida es la cura y el sanador absoluto. Tradicionalmente, en la cocina india, las verduras y las especias se utilizan en un plato según sus beneficios nutricionales....
Leer Más
Un plato de Tradición
Cuando tenía unos 10 años, un compañero de clase me preguntó a qué religión pertenecía. Le respondí diciendo que era musulmán Bohri. Mi compañero de clase indagó más y preguntó qué significaba eso y no tuve nada más que añadir. Cuando....
Leer Más
Saborestribales
El menú del día fue dal, arroz y tungrymbai. Aunque los dos primeros, básicos en casi todos los hogares indios, eran familiares, fue el tercero el que despertó mi curiosidad. Estaba en las afueras de Shillong, la pintoresca c....
Leer Más
Cartas de cocinas de Antaño
En la India, un famoso dicho indio dice: "Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (el sabor del agua cambia cada kos o la antigua unidad de medida de la distancia y también el dialecto). Lo que hay que añadir a este adagio....
Leer Más