Cocina

Es difícil imaginar a la India sin su exquisita gastronomía. La sección lleva a los lectores a través de la diversa gama de delicias de todos los rincones del país y de las tendencias que se están dando en las cocinas indias.
Munaf Kapadia

Un plato de Tradición

Número 01, 2020 Cocina

Cuando tenía unos 10 años, un compañero de clase me preguntó a qué religión pertenecía. Le respondí diciendo que era musulmán Bohri. Mi compañero de clase indagó más y preguntó qué significaba eso y no tuve nada más que añadir. Cuando....

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Ministry of External Affairs
Sangeeta Khanna

Saborestribales

Número 05, 2019 Cocina

El menú del día fue dal, arroz y tungrymbai. Aunque los dos primeros, básicos en casi todos los hogares indios, eran familiares, fue el tercero el que despertó mi curiosidad. Estaba en las afueras de Shillong, la pintoresca c....

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Chitra Balasubramaniam

Cartas de cocinas de Antaño

Número 04, 2019 Cocina

En la India, un famoso dicho indio dice: "Kos-kos par badle paani, chaar kos par baani (el sabor del agua cambia cada kos o la antigua unidad de medida de la distancia y también el dialecto). Lo que hay que añadir a este adagio....

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Madhulika Dash

Semillas de Bienestar

Número 03, 2019 Cocina

Una cucharada de pasta de semillas de calabaza en un curry. Un poco de albahaca en una limonada. Un toque de polvo de semilla de amapola en una pasta. Una pizca de semillas kalaunji (nigella) en un pan.... la lista puede ser inte....

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Madhulika Dash

Un Cambio de gusto

Número 02, 2019 Cocina

Los últimos cinco años han sido nada menos que un punto de inflexión para la escena culinaria y la gastronomía india. Gracias al auge de los restaurantes basados en conceptos, el comensal indio medio ha experimentado casi todas las tendencias int....

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