Die Macht des Geistes über die Materie
Die detaillierte Kenntnis der Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, und der Art, wie wir sie verzehren, hat Einfluss auf unseren Körper. Der ehemalige DJ und heutige Gastronom Gurmeet Arora erklärt, weshalb achtsames Essen nicht nur eine Philosophie ist – es ist eine Praxis, die uns hilft, Alternativen für ein gesünderes und besseres Leben zu finden
Die meisten Menschen erinnern sich nicht an alles, was sie bei ihrer letzten Mahlzeit gegessen haben. Und nicht nur das: sogar während der Mahlzeit genießen wir meist nicht den kompletten Verzehrvorgang. Laut einer Studie eines internationalen Konsortiums, der Organisation for Economic Cooperation and Development, verbringt der Durchschnittsinder nur 1Stunde 27 Minuten beim Essen, während es in Ländern wie Frankreich durchschnittlich mehr als zwei Stunden sind, was zeigt, wie sehr sich die Inder beim Essen beeilen. Dieses achtlose Essen – ein Mangel an Bewusstsein für die Lebensmittel, die wir verzehren – verlangsamt den Stoffwechsel des Körpers, begünstigt Fettleibigkeit und verursacht verschiedene gesundheitliche Probleme.
WAS IST ACHTSAMES ESSEN
Achtsames Essen lässt sich als momentanes Bewusstsein für das Essen beschreiben, das man gerade zu sich nimmt. Die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel behandeln, bestimmt, welche Auswirkungen sie auf uns haben. Die idealen Lebensmittel im Rahmen des achtsamen Essens sind zwar Obst, Gemüse, Vollkorn, Samen, Nüsse und pflanzliche Öle, jedoch kann man auch in Bezug auf ungesundes Essen achtsam sein. Aber in jedem Fall kann Achtsamkeit in Bezug auf Verzehr und Auswirkungen auf den Körper den Drang nach ungesundem Essen reduzieren.
WIE HILFT ES
Unser Lebensstil und unser Essen stehen in engem Bezug zueinander. Unsere tägliche Routine muss sich zuerst ändern, wenn wir unsere Ernährungsgewohnheiten umstellen möchten. Die Ausgaben- und Einnahmenseite muss dabei berücksichtigt werden. Bei traditionellem Essen und den Ernährungsgewohnheiten unserer Vorfahren geht es um die Zusammenstellung auf dem Teller, nicht um die Menge. Das heißt, dass eine Mahlzeit immer, auch wenn sie höchst unterschiedliche Bestandteile enthält, ausgewogen zusammengestellt ist. Die Mischung der Gerichte in einem traditionellen indischen Thali kann je nach Region unterschiedlich sein, aber die Ausgewogenheit bleibt bestehen, sei es in Rajasthan, Jammu und Kaschmir, Assam oder Kerala. Unsere Aromen sind vielfältig, ebenso wie unsere ausgewogene Ernährung. Dieses Konzept ist nun auch in die moderne Küche eingeflossen. Die Idee vom Augenmerk auf Zusammenstellung anstatt Menge basiert auf der Kenntnis, was unser Körper benötigt.
Achtsames Essen hilft dabei, gesündere Ernährungsentscheidungen zu treffen. Nur wenn man über die verwendeten Zutaten, die Menge und die Uhrzeit der Mahlzeit Bescheid weiß, kann man verstehen, weshalb bei der Verdauung die gewünschten Effekte entstehen.
DIE PRAXIS
Es dauert seine Zeit, bis Achtsamkeit in die Alltagsroutine integriert ist. Viele Menschen stellen jedoch fest, dass sie sich besser auf ihren Körper einstellen, wenn sie auf diese Weise essen, und seien es nur einige Mahlzeiten pro Woche. Wenn man nur eine Mahlzeit pro Tag achtsam verzehrt, verändert man die eigenen Essgewohnheiten positiv und verbessert das mentale und physische Wohlbefinden, das mit gesünderem Essen einhergeht. Ich denke an die Vorgehensweise unserer Vorfahren, die sich an die Einfachheit anpassten. Wählen Sie einfachere Lebensmittel aus, die besser zu verdauen sind und dafür sorgen, dass Sie sich leicht fühlen. Dadurch sind wir in der Lage, die Kontrolle über unsere Essgelüste und die Lebensmittel, die wir verzehren möchten, zu haben. Diese Kontrolle ist der Beginn achtsamer Essgewohnheiten.
ANPASSUNG AN DIE MODERNE ZEIT
Es gilt, zur Einfachheit zurückzukehren. Der heutige Fitnessgedanke ist ebenso kompliziert wie unser Essen. Dies hat mit dem Wunsch nach Gewichtsverlust zu tun, dem verzweifelten Verlangen, um jeden Preis schlank zu sein. Es muss eine Änderung des Lebensstils erfolgen, um eine gesündere, bewusstere und ganzheitlichere Routine anzunehmen – ein eigenes Ökosystem, das den Bedürfnissen von Geist, Körper und Seele entspricht, das vorteilhaft für uns selbst und die Gesellschaft ist und nicht auf Übermaß setzt: ein robustes, zuverlässiges und widerstandsfähiges System.
Beginnen Sie damit, vor dem Essen oder vor einem Imbiss einige Male tief zu atmen und darüber nachzudenken, was Sie gleich zu sich nehmen werden. Erkennen Sie, wann Sie hungrig sind, aber warten Sie nicht, bis Sie völlig ausgehungert sind. Betrachten Sie achtsames Essen als Übung: jeder kleine Bissen zählt. Je mehr Tempo Sie herausnehmen können, sich ausschließlich auf den Essvorgang konzentrieren und auf Ihren Körper achten, desto mehr Befriedigung werden Sie aus Ihrem Essen ziehen und desto mehr Kontrolle werden Sie über Ihre Ernährungsgewohnheiten erlangen.
