من المطبخ الهندي

وجبات تشعرك بالانتعاش

القضية 03, 2020

وجبات تشعرك بالانتعاش

كافيتا ديفجان |مؤلف

القضية 03, 2020


يمكن أن يكون الصيف غير محتمل للغاية. فعندما تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع، من المهم الحفاظ على برودة الجسم من الداخل. وتشرح لنا من خلال السطور التالية الكاتبة كافيتا ديفجان كيف يمكن أن تساعد الوجبات الهندية التقليدية من مختلف أنحاء البلاد في تنظيم درجات حرارة الجسم للتغلب على حرارة الصيف المرتفعة.

يفضل معظم الناس خلال فصل الصيف إما تناول الآيس كريم أو مشروب مثلج للتغلب على الحرارة المرتفعة. ولكن السؤال الهام هنا هو: هل هذه المواد الغذائية هي الحل الصحي لخفض درجة حرارة الجسم؟ يتم استبدال تأثير التبريد الأولي بسرعة بالحرارة التي يولدها الجسم لهضمها. والأفضل بدلاً من ذلك، تناول الموز أو البطيخ مما يساعد، وفقاً للممارسات الغذائية الهندية التقليدية، على تقليل درجة حرارة الجسم أثناء الهضم. وبذلك يجد المرء بديلاً أكثر صحة للكوكتيلات المثلجة. ووفقاً لمعايير المطبخ الهندي التقليدي، يُنصح في فصل الصيف بتناول الأطعمة الأكثر ثراءً بالعناصر القلوية وتلك التي تحتوي على كميات من الماء بهدف لمحاربة الجفاف الحاد مع توفير حلول صحية في نفس الوقت للتغلب على حرارة الصيف.

مأكولات ملطفة للجسم

لقد أصبح طبق جولكاند (عبارة عن وجبة يتم إعدادها من بتلات الزهور)، الذي جاء إلى الهند من بلاد فارس القديمة، جزءً لا يتجزأ اليوم من العادات الغذائية التقليدية في المطبخ الهندي. ونظراً لتوافر مجموعة من العناصر الغذائية في طبق جولكاند تساعد على إحساس الجسم بالتبريد، فإنه يعتبر وجبة مثالية ينبغي تناولها للتغلب على حرارة الصيف. ويتم إعداد هذا الطبق من بتلات الزهور العطرة والسكر.ولا يحافظ طبق جولكاند على الجسم بارداً فحسب، بل يساعد أيضاً في تخفيف المشاكل المتعلقة بالحرارة مثل: التعب والإرهاق والآلام المختلفة. كما يعتبر كذلك منشطاً رائعاً للجهاز الهضمي، حيث يساعد على الهضم عن طريق تقليل حرارة المعدة والحموضة. كما يعمل هذا الطبق بمكوناته على تنقية الدم، ويساعد على إزالة السموم من الجسم بالإضافة إلى  المساعدة في الحد من العرق المفرط ورائحة الجسم الكريهة ، وكلاهما من المشاكل الشائعة خلال الصيف.

يساعد طبق جولكاند وهو عبارة عن طبق حلو من بتلات الزهور الشهيرة في الهند، ويساعد على خفض درجة حرارة الجسم

الخضروات والفواكه

تحافظ معظم الخضروات على انخفاض درجات حرارة الجسم ، ولكن بعض الخضروات أكثر فعالية لأنها غنية بالماء. ونجد أن خضروات مثل: الخيار والفجل والخس والقرع والسبانخ من الخضراوات المثالية لفصل الصيف ويمكن تناولها بسهولة مع الوجبات. ويعتبر الخيار من الخضراوات متعددة الاستخدامات،حيث يمكن استخدامه في إعداد السلطة أو تناوله مع مياه الشرب. وتهدئ الفواكه بصفة عامة وفاكهة الصيف بصفة خاصة مثل: جوز الهند والتمر واللارنج والمانجو والبطيخ والبرتقال السكري والأناناس السكري من حرارة الجسم وبالتالي يمكن تناولها بصورة منتظمة خلال الوجبات الغذائية. ويمكن لفاكهة البايل الهندي، المعروف أيضاً باسم التفاح الحجري، أن يعالج ضربات الشمس وأن يمنع الآثار الضارة لأشعة شمس في فصل الصيف.وعادة ما يتم الاستمتاع بتناول هذه الفاكهة سواء كحبات أو وضع شرائح مجففة منه في كوب من الشاى الدافئ. ويمكن تحقيق نفس النتائج من خلال تناول مشروب آم بانا وهو عبارة عن مشروب مصنوع من لب المانجو غير الناضج على البخار أو كوب من عصير كوكوم (جارسينيا إنديكا). وتعتبر فاكهة كوكوم من الفاكهة المتأصلة في هضبة ديكان وهو مناسب لفصل الصيف عندما يٌقدم بارداً مع السكر الطبيعي.

حافظ على جسدك

إذا لم تأكل لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، فمن المحتمل أن تنخفض مستويات الجلوكوز في الدم. لذلك، فإن تناول كمية صغيرة من الطعام الغني بالمغذيات سيعطي دماغك وجسمك الزخم المطلوب.

شرب كميات كافية من الماء

يجب أن يتأكد المرء من شربه لما يقرب من 7 إلى 8 أكواب من الماء يومياً، وألا تكون درجة حرارة كوب الماء ولا تخرج أبدًا في حرارة دون وجود كوب من الماء. تعتبر فكرة ماتكي كا باني أي شرب الماء من وعاء مصنوع من الفخار من الأفكار الجيدة، حيث يضيف الفخار المعادن الأساسية ويساعد على إزالة الشوائب، بالإضافة إلى الحفاظ على المياه باردة بصورة دائمة. ويمكن للمرء أيضاً استخدام وعاء مصنوع من النحاس، لأنه يحافظ على برودة الماء ويساعد على التخلص من الشوائب ويحفز الذهن. فهناك معلومة هامة يجب أن نعرفها و هي أن مادة النحاس تفرز ما هو مفيد للعقل. ويمكن كذلك احتساء مشروب جاليجيرا، وهو عبارة عن مشروب منقوع فيه بذور الكمون والكثير من أوراق النعناع وهو من المشروعات الفعالة في العمل على تبريد الجسم.ونظراً لأن المطبخ الهندي التقليدي يعتمد على العديد من مبادئ علم الأيورفيدا، فإن العديد من الأطباق المرتبطة بفصل الصيف تعتمد على منح الجسم مزيداً من الانتعاش بصورة طبيعية. إلى جانب اعتماد المطبخ الهندي على مبادئ من علوم قديمة أخرى، فإنه يهتم بأن يتجنب في الوجبة الأخيرة من اليوم مع غروب الشمس المواد الغذائية الدهنية والتوابل وكذلك الكافيين، حيث أن الاهتمام بهذه النقطة لا تساعدنا فقط في التعامل مع الصيف ولكن أيضاً في الحفاظ على صحتنا بصورة عامة.

يتم تناول مشروب جاركينيا إنديكا أو كوكوم على نطاق واسع في الهند نظراً لفوائده العديدة وحفاظه على برودة الجسم

كافيتا ديفجان

كافيتا ديفجان هي أخصائية تغذية واستشارية في الحفاظ على الوزن،وهي كاتبة متخصصة في مجال الصحة البدنية ومقيمة في دلهي. وقد ألفت العديد من الكتب، التي تُسلط الضوء على الحمية الغذائية البسيطة التي يمكن أن تساعد على تبني نمط حياة صحي بصورة شاملة. ويتناول كتابها الأخير "فيكس إت ويزف وود" فوائد الأطعمة.
error: Content is protected !!